四喜讨个好彩头，一款别致的慕斯蛋糕送给大家，愿甜蜜依旧！

四喜|

松仁 子孙满堂   

 腰果 腰缠万贯

核桃 和气生财  

巴旦木 八星报喜

已是腊月二十八，想必大家早已打包行囊踏上回家过年的路途了吧。15年春节，第二次留在北京过年，在自己的小家，小小的团聚，小小的欢庆！

团圆| 自离家后每逢春节，父母总说“人全家全”儿女不在身边，两个人孤苦伶仃怎么过年...好在今年哥哥陪爸妈一起跨年，心里的愧疚减轻一点。临走前，做了酱牛肉、炒了火锅底料、肉酱，都是我平日里很珍视的食物，一年里最大的心愿：想让她们尝尝我亲手制作的美食。这是家的味道，儿女的牵挂浸润在慢火烹煮中。

爱就是回家过年| 若是一人在外地打拼，买张车票回家吧，哪怕只是吃一碗饺子。你知道母亲已细心打扫过你的房间，哪怕你只是停留几日；你知道父亲已置办好年货，等你一起贴春联，挂红灯笼；你知道他们每天都数着你还有几日回家;你知道他们在365天里为了等这一天的欢聚，藏匿了多少思念之情；你知道过年回家是多么幸福的一件事情...

春晚宣传片看完后我已泪两行，自从离家后一起欢聚的时日少之甚少，究竟还有多少时间可以一同欢聚？想念幼年时光，永远跟随在父母身后，想念家的味道...

    以玛德琳为主题设计的这款蛋糕，走了红白简约风，配以干果香气的脆底与滑嫩的香草奶油慕斯。配方是自己搭配的，没有可参考出处，较为随意。玛德琳慕斯一天内制作完成到拍摄，相比以往的操作时间安排，稍稍赶了些，成品脱模不是很完美。装饰部分，随意撒些干果碎与蛋糕碎即可，用玛德琳装饰也可以的！

下面就来介绍具体做法吧~~~~~~~~~~~~~~~~~

【四喜报福玛德琳慕斯】

（约为2/3六寸圆模一个量）

原料：

A红曲玛德琳：

全蛋2颗（蛋液约100g）、无盐黄油120g、低筋面粉90g、

红曲粉10g、泡打粉2g、糖粉60g、蜂蜜60g

B慕斯脆底：(可随意搭配，无具体用量)

腰果、核桃、松子仁、巴旦木一小把、干面包一小把、融化黄油适量

C慕斯液：

可打发淡奶油100ml、牛奶60ml、细砂糖20g、吉利丁片3g

烘焙：

烤箱中层 上下火 170度 10分钟左右

做法：

1.准备A红曲玛德琳原料

2.全蛋加糖粉搅打至糖化

3.黄油隔水融化，室温后加入蜂蜜搅拌均匀备用

4.过筛入定低筋面粉+泡打粉+红曲粉混合物

5.搅拌匀面糊（呈现如图非常粘稠状态）

6.加入黄油蜂蜜溶液，搅拌成均匀的面糊，冷藏备用（约1小时左右，面糊再次粘稠）

7.面糊装入模具中，放入预热好的烤箱中 中层 上下火 170度 10分钟左右

8.出炉后的玛德琳趁热脱模，晾凉备用

9.B慕斯脆底制作，腰果、核桃、松子仁、巴旦木放入石臼中捣碎

10.干面包放入石臼中捣碎

11.干果碎与面包碎放入碗中，加入融化黄油

12.拌合成略微湿润的慕斯底

13.将混合物放入模具中，用小勺按压平整

14.模具内壁依次摆放玛德琳，放入冰箱中冷藏备用

15.C慕斯液制作：牛奶加热至温热状态，加入吉利丁片拌合均匀，晾凉备用

16.淡奶油加糖打发至6、7分状态（提起奶油有微微流动感），加入2-3滴香草精拌匀

17.牛奶分次并少量的加入淡奶油中，拌匀

18.倒入冷藏模具中，继续冷藏2小时以上至凝固，脱模食用

小贴士：

1.慕斯蛋糕模具最好选用活底，方便脱模

2.慕斯液：牛奶加入打发好的淡奶油时，牛奶必须为常温或冷藏状态

     

年末了整理房间，发现家里已经有许多新浪君与乐葵君送的模具啦，每一款都是超级喜欢的。这次的玛德琳大赛，用乐葵迷你玛德琳模具完成了两个作品，很幸运可以有金硅胶模具的陪伴。

 

玛德琳大赛新浪君发来了Lekue乐葵专用模具，超级喜欢，很早之前就想有款超迷你的玛德琳模具啦，小巧的十分可人，迷你玛德琳小朋友拿在手里也超有爱哒。过年啦，家里来许多小朋友玩耍，可以为她们准备许多玛德琳啦。

 

对乐葵模具材质一直很放心，100%铂金硅胶材质，烘烤后不会散发出异味，模具颜色也不会发生任何变化。乐葵的烘焙模具在设计领域个人觉得是非常高大上的，小小模具也可以做的如此凹凸有致，膜拜。

感谢新浪美食君，感谢乐葵模具给予的赞助。

食也，多为随心而制，可酸甜、可甘苦，唯香足矣。

微信公众号：花事了的厨房手记

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