小伙伴们，好久不见！

距离上次发博，时间过得太漫长，久到我都看不下去啦。#九州筵席#活动怎么可以错过呢，虽然超级忙，但会尽力多多发菜谱的。这是第一次参加新浪年菜活动，要积极响应组织号召哈。

忙里偷闲#九州筵席#第一道年菜——【平安吉祥】姗姗来迟。

&苹果，寓有平平安安之意。

苹果中的“苹”汉语发音与平安中的“平”发音一致，老人们常以生活顺畅吉利之心愿转化在苹果上。

&鸡翅中的“鸡”取“吉祥”之意。

新的一年家家户户一片祥和之景，定少不了以鸡作文章的菜肴。鸡翅，“翅”乃鸿鹄展翅之高远，愿新的一年，少年与青年在自己的梦想中，自由驰骋，享勃发而起之力，创造新明天。

【苹果烧鸡翅】，看似朴素，却有独创新颖的果香风味。饱满多汁的鲜果浸润在鲜嫩鸡肉之中，肉桂香气与苹果是天生绝美味蕾搭档。慢火烹煮，食材被浓郁焦糖包裹，爽滑中略带酸甜的曼妙来自苹果、鸡翅、肉桂、焦糖的碰撞。

这样一道多滋美味寓意平安吉祥的菜肴，怎可不列入年菜家宴之一呢？

【肉桂苹果烧鸡翅】2人份

原料：

鸡翅中8只

苹果1-2颗（红富士）

调料：

白砂糖3汤匙（约30g左右）

肉桂1根

香叶2-3片

盐1茶匙（5g左右）

鲜酱油1汤匙（可不放）

做法：

1.准备所需原材料，鸡翅提前浸泡在水中去除血水（清洗时，无血水即可）

2.洗净的鸡翅，用厨房纸巾擦干表面的水分，正反面各切2-3刀，方便其入味

3.苹果洗净，去苹果皮（皮留用），切成块状备用

4.锅中倒入少许油，入白砂糖小火加热锅，炒糖色，如图中，呈现金黄偏一点点浅褐色

5.迅速下入鸡翅，快速翻炒均匀裹满焦糖，呈油量的金黄色

6.下入切块的苹果，翻炒，也使其上色

7.放入炖锅中，加水与食材齐平，大火烧开，小火20-30分钟

8.大火收汁，入盐调味，即可食用

苹果小贴士：

*果皮不可丢弃，巧妙利用增加菜肴果香之味。

*苹果皮中含有大量不可溶性纤维素，可以预防便秘，减低血脂等功效。

*苹果与鸡翅同时下锅炖煮，苹果会变得很软糯。

*若想品尝稍脆甜口感，可切块保留一部分，出锅前5-8分钟放入。

*苹果去皮后易氧化，可将其浸泡在淡盐水中，避免产生氧化。（此菜谱中，果肉会吸收焦糖，呈金黄色，氧化也不会影响成品）

食也，多为随心而制，可酸甜、可甘苦，唯香足矣。

微信公众号：花事了的厨房手记