【泰式炖饭配香煎芦笋黑胡椒口蘑】
超长的标题，你能看到的食材都出现在标题里了，当然还有你看不见的美味，只
能看图品味哈！第一次做炖饭，心情小小的忐忑，也是第一次吃炖饭，不管烹饪
手法如何，它也勉强算是炖饭家族之一！
炖饭——意式炖饭——西班牙海鲜饭——泰式炖饭
我的这款炖饭，做法更偏家常，改良后原料可以随心一些。在没有意大利米、藏
红花、青口贝的前提下，我想我还是可以自由发挥的，用了可以随时购买到的原
料，搭配起来味道也很美味。
泰式：提起泰式，泰国香米和咖喱酱一定缺一不可。泰国香米，两月前从超市囤
的货，今儿也是第一次尝味。在杂志看到如何正确判断泰国香米，看完后发现我
的香米估计是“伪泰国香米”...
泰国香米：
米粒细长、略弯，一端尖一端扁圆。
整米粒的长度不少于7毫米，宽度不少于3毫米，色泽半透明，且有茉莉香味。
米质较硬，不易折断。
（so...我的米粒长度宽度是合格的，但无味。不过，我猜想可能是存放时间过久，且不是新米
味道已随时间而散去了！）
咖喱：咖喱有红、黄、青、白等，咖喱食用广泛，尤其在印度、泰国、马来西亚、新加
坡等地受更多人喜爱。泰式咖喱，是加入椰汁，月桂叶、香茅、鱼露等香料调和而成，
味道更具独特。泰式咖喱，最著名的当属红咖喱，泰式小红椒为主，味道较辛辣，也融
合了多种香辛料，经过研磨香味更加迷人。红咖喱酱，我还是没有买齐原料，身在大北
京买泰式小红椒也挺困难的！
下图是我所使用的“泰国香米”
【泰式炖饭配香煎芦笋黑胡椒口蘑】一人份
原料：
泰国香米1杯、高汤2杯（视情况而定）、红葱头4颗、小胡萝卜2颗、
口蘑2颗、红椒1颗、青柠3/4颗、黄油10g（或橄榄油，食用油都可）
配菜：口蘑2颗、芦笋5段
调料：
红咖喱20g、盐适量、黑胡椒适量
做法：
1.按下干煸功能加入黄油，熔化后加入红葱头煸炒金黄
2.下入胡萝卜、口蘑、红椒煸炒
3.挤入3/4青柠汁
4.下入香米翻炒，调味加入红咖喱、盐、黑胡椒碎
5.倒入高汤，继续干煸功能，收汁，略浓稠后，切换至意式炖饭功能
6.约10分钟后，提示音响后，炖饭完成
7.洗净的锅中，加入少许油，煎口蘑片、芦笋
8.研磨黑胡椒调味，搭配炖饭同食，口味更佳
小贴士：
1.如果你和我口味一样不喜欢8成熟，而是喜欢全熟，高汤的量是米量的2-3倍，炖
煮时间也要略长些。
2.如果你使用非多功能炖煮锅，在平底锅中操作会更方便，煸炒功能，就是普通的
中高火翻炒。意式炖饭功能：加盖，小火慢炖收汁。
3.普通炉火烹饪：中高火煸炒所有原料，加入高汤可根据汤汁量中火或小火炖煮，
直到米粒软硬适合自己的口味。
周末收到贝太与Breville铂富送出的BRC600多功能炖煮锅，贴心的客服还打电话询
问快件是否已经签收，感谢贝太厨房给予的试用机会，感谢Breville铂富送出高大
上的多功能炖煮锅。
一锅走天下！想起上学租房子那会儿，搬家是家常便饭，最怕的事情莫过于打包厨
房里的锅碗瓢盆，不像如今有了房子，想买什么锅只要有地儿放统统收下，却没有
一个万能的锅可以煎炒炖炸样样行，直到试用了Breville铂富的多功能炖煮锅后，
我更乐意做饭了，一锅搞定三餐，可煎鱼、可干煸、可焖饭、可炖煮、还可以做意
式炖饭...我想，气候冷些还可以端上桌吃火锅哈。
BRC600多功能炖煮锅,圆形钢化玻璃锅盖、不锈钢蒸笼、量杯和饭勺，自带意式炖
饭功能键、干煸功能键、米饭/蒸煮功能键、慢炖（低温）功能键、慢炖（高温）功
能键、自动保温等等！
BRC600多功能炖煮锅，功能按键从左至右依次为“意式炖饭、干煸、米饭/蒸煮、慢
炖（低温）、慢炖（高温）、保温指示灯（炖煮过后，自动跳转，干煸功能除外）、
开始取消功能键
操作：例
需要制作一份美味的意式炖饭 按下“干煸”功能键，按“开始/取消”功能键，煸炒
食材，加入高汤，按下“意式炖饭”功能键，完成后，有提示音响起，炖煮锅会根据
您食材的类别计算出最合理的烹煮时间，轻轻松松一顿美餐不费吹灰之力，清洗时，
只需在活水下冲洗污渍会自动脱离。
BRC600多功能炖煮锅，内胆锅材质是不粘涂层，建议使用硅胶铲或木铲，不建议使
用不锈钢器皿，以免破坏内部涂层，降低炖煮锅的使用寿命。
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(2014-10-31 10:05:30) 