裸蛋糕，外层没有涂抹奶油或奶油霜的蛋糕，使用材料完全“裸露”的展现出来，故而得名。常用于户外婚礼、乡村婚礼或是简洁婚礼派对等，甜美又简单的风格，朴实无华的材料，更具有独特的艺术气息。她可以是鲜果装饰，也可以是鲜花或彩旗点缀，自然清新的感觉是最甜蜜的表达！

    家庭聚会或小型派对中，我个人力荐裸蛋糕，无需复杂的装饰，避免烘焙新手奶油抹面的尴尬，只需简单的叠加与点缀，简单才是永恒的经典哈！

    可可粉，在蛋糕中极其易消泡的一物，避免过多消泡采用了日式方法，分蛋打发与可可粉拌入液体中再使用，蛋糊更稳定，细腻不用担心，操作太慢出现消泡问题。

    裸蛋糕是三个6寸基础蛋糕叠加起来的，只给出了一份的量，但400ml的鲜奶油是一个裸蛋糕的量，如果不想做这么大，一个6寸的裸蛋糕大概用到150ml左右的鲜奶油即可，切忌看清楚哈！

    刷石榴朗姆酒，增加其多样的风味，吃起来口感也会更柔软。石榴朗姆酒：石榴籽儿和白朗姆酒密封浸泡一个月，风味更佳。也可以直接刷酒液，朗姆酒、白兰地、樱桃酒都可以，如果小朋友食用不想刷酒，可以刷柠檬糖浆，或者糖浆都可，给蛋糕一个湿润多风味的口感，会有惊喜！

【鲜果裸蛋糕】

原料：

基础蛋糕（一个6寸配方量）：鸡蛋3颗（蛋液在140g左右）、细砂糖100g、牛奶36g、黄油25g、低筋面粉75g、黑可可粉15g

鲜奶油400ml、细砂糖35g、鲜果适量

烘烤：烤箱 中下层 155度 35分钟左右（具体温度时间，根据自家烤箱做调整）

做法：

1.准备基础蛋糕原料（所有原料室温即可，低粉过筛备用）

2.六寸圆形模具底部侧边提前贴好油纸

3.黄油、牛奶放在一个小碗中隔水加热融化，加入可可粉拌匀

4.使用电动打蛋器，蛋白分三次加入细砂糖100g，搅打至8分发状态，如图所示略大的弯钩状

5.加入蛋黄，继续搅打约30秒，蛋糊整体变得均匀

6.过筛入低筋面粉，拌匀（手法要轻、快）

7.倒入之前拌合好的可可溶液，拌合均匀

8.倒入准备好的模具中

9.放入预热好的烤箱中，中下层155度35分钟左右

10.蛋糕取出，20cm高处震一下使内部空气跑出，倒扣，撕去油纸晾至室温

11.400ml鲜奶油加35g细砂糖搅打至8-9分状态，有清晰的纹路（入冰箱冷藏备用）

12.准备适量应季的鲜果葡萄、浆果等，洗净擦干水份

13.晾凉的蛋糕切片（图中蛋糕还是温热状态，所以切片不美丽）

14.每片蛋糕依次刷石榴朗姆酒

15.抹打发好的鲜奶油，放入水果

16.依次叠加，直到最后一片蛋糕覆盖，最上层蛋糕无需抹奶油，装饰水果即可

小贴士：

1.可可粉无需过筛，直接加入混合液中拌匀，细腻有光泽状态（再加入时请保持混合物呈现细腻有光泽状态，这点很重要）

2.蛋白打发，不要过硬，这款蛋糕可可粉的比例较大使得烘烤过程中出现顶部开裂现象，避免裂口更大打至8分左右即可

3.鲜奶油和盛装鲜奶油的碗提前放入冰箱中，温度较低环境下更好打发

4.对于水果的选择，随自己喜好，新鲜就OK，建议选择无核水果夹心，省事儿不吐籽

5.如果你制作较大份量的裸蛋糕，蛋糕体可以提前制作好冰箱冷藏，切片时外形也可以更漂亮

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