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#春天烘焙季#【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】（晒奖品）

(2014-04-18 22:16:53)
标签：

美食

kaliyo的小q仔脆蛋糕

 分类： 厨房手记花样蛋糕
#春天烘焙季#【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】（晒奖品）
                    Q mini cakes
                    从准备做这款别致的mini cakes开始 
                    心里有很多的期待
                    那份喜悦
                    延续到拍照时都很开心的模样
                    很迫不及待的分享给大家
                    这份Q mini cakes

                    杏仁粉的香气
                    混合着焦炙的黄油
                    只用到蛋清的cake
                    如此美味，你能想象到是怎样的别致么？


#春天烘焙季#【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】（晒奖品）

#春天烘焙季#【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】（晒奖品）
#春天烘焙季#【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】（晒奖品）
#春天烘焙季#【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】（晒奖品）
  
          超级啰嗦：
          这虽然是一个非常非常简单的配方，但这七点一定要掌握
          1.配方中一定要有杏仁粉噢，它的香气是低筋面粉无法替代的
          2.加热黄油过程，一定要细心的观察且不停搅拌；注意是焦炙的棕色，而不是黑色
          3.过滤黄油，最好是纱布，滤网过滤，还会有少许沉淀物产生，1、2g不加也可
          4.烘烤时间，一定要根据自己烤箱调整，成熟度可以通过牙签插入无面糊带出即可
          5.若想更脆一点儿，在上色不深的情况下可继续烘烤6分钟左右（注意观察）
          6.我这里选用乐葵的100%铂金硅胶模具，不是所有模具都适合进烤箱，要注意噢
          7.选用非硅胶类的模具，我建议烘烤时间可以缩短一点点


#春天烘焙季#【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】（晒奖品）

                【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】24颗
          
          原料：低筋面粉20g、杏仁粉30g、泡打粉1g、细砂糖50g、蛋白50g、无盐黄油50g

          烘焙：烤箱中层 上下火 180度 30分钟左右

          制作过程：
          1.准备原料，称量好所有原料
          2.低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、细砂糖混合过筛
          3.缓慢加入蛋清，搅拌
          4.直到混合物充分融合在一起即可
          5.取一个干净的锅，黄油中小火加热，知道出现焦黄色，并不停地搅拌
          6.过滤黄油，并用厨房纸巾吸去表面的泡沫
          7.趁热将黄油，加入面糊中
          8.装入模具中，7分满即可；放入预热好的烤箱中层 上下火 180度 30分钟左右，表面上色

#春天烘焙季#【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】（晒奖品）

#春天烘焙季#【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】（晒奖品）
                     用这款模具做了一款软心巧克力
                     在尝试一次cake
                     希望下次还可以突破哈
                     乐葵LeKue铂金硅胶模具，质感真的很有档次，用的放心，吃起来安心

#春天烘焙季#【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】（晒奖品）


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