意大利语Biscotti的意思是“烘烤两次”
意式脆饼是一款在烤箱中持续烘烤直至其完全干燥的饼干
是托斯卡纳地区的一种甜点
仅享用饼干会显得口感过硬
所以一般会搭配饮料一起食用
在意大利
人们经常在早晨食用意式脆饼
同时配以卡布奇诺浓咖啡
有时也和香槟一起享用
由于保存期限长
所以它也是一些动辄出海数月海员们的最爱
相传哥伦布也很喜欢这款饼干（来自网络）
意式脆饼，一款心仪已久的饼干
喜欢它的质感，看起来很诱人的模样
它是家庭手工饼干里比较有代表性的一款
迷恋饼干的吃货们一定要尝试一次噢
方子来自前几天去图书馆看到的一本书里，书名...忘记了，忘性永远都比记性好
根据原配方我做了些许改动，最大的亮点在全麦粉（带麸皮）
这样不仅仅有了干果香，更多了层淡淡地谷物香味儿
下面我们细细说来
【意式脆饼】
*如果没有全麦粉或不喜欢加入全麦粉，可以用低筋面粉
*干果可以在烤箱中提前烘烤几分钟，去去味儿
*干果也可切成大颗粒，避免二次烘烤切割面团时导致操作不方便
*首次烘烤，面团烤制不宜过度成熟，大致在六七分程度，过熟容易造成切片时破碎
*切割时，最好在冷却后进行，选用锯齿刀
*配方中加入了黄油，口感会更酥脆，切割时一定要注意力道
*二次烘烤，我这里是15分钟，烤成图中的颜色，我个人比较喜欢口感脆一些，
具体的时间还要根据自家烤箱和想要的口感做适当的调整
原料：黄油40g、细砂糖40g、鸡蛋80g、低筋面粉110g、
全麦粉（带麸皮）40g、泡打粉2g、干果65g（开心果
榛子 大杏仁都可）
烘焙：烤箱中层 上下火
一次烘烤 170度 25分钟；二次烘烤 170度
15分钟
制作过程：
1.准备原料
黄油室温软化；鸡蛋回温；泡打粉与低筋面粉混合过筛备用
2.软化黄油中加入细砂糖搅打均匀
3.鸡蛋打散，分次缓慢加入黄油中搅拌均匀
4.添加过筛后的低筋面粉，泡打粉，全麦粉（带麸皮）
5.加入干果搅拌均匀
6.搅拌均匀的面团，略湿润稍粘
7.面团大致按压成 长20cm 宽8cm 放入预热好的烤箱
烘烤25分钟 面团膨胀即可 冷却
8.切割成1cm厚片，放入预热后的烤箱170°C 15分钟
颜色发生转变
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