“果”真烦恼

国家二级公共营养师：李新艳

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  现在的朋友圈经常会出现这样的微热潮，“早上吃苹果是金、中午吃苹果是银、晚上吃苹果是铜”，“空腹吃水果可以消灭癌症”“吃水果不吃主食能减肥”“水果煮熟营养损失大”等等让人匪夷所思的问题。到底怎么吃水果？以上说法成立吗？在什么时候吃水果最好呢？那么今天我们就一起来探究一下这其中的奥秘。

1：吃苹果分早、中、晚？

首先这个说法是错误的。水果是人们膳食膳食生活中维生素A和维生素C的主要来源，水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的，其中的道理是早上吃水果各种营养素和养分易被吸收，而胃不好的人不适合早上吃水果，所以此说法不成立。

2：空腹吃水果可以消灭癌症?

从营养素的角度看；水果中含有丰富的膳食纤维。维生素C、矿物质，可以调节肠道菌群，缓解便秘预防大肠癌。虽然水果有预防癌症的功效，但是不能误导病人在患癌症的情况下空腹吃水果可以消灭癌症。而空腹吃水果摄入糖分更多，糖尿病患者不宜使用。

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3：吃水果不吃主食可以减肥？

果糖普遍存在于天然水果中，水果不利于控制体重原因有A：水果因味美不易带来饱腹感，容易摄入过多增加热量，不利于控制体重，吃多了容易产生胰岛素抵抗，虽不影响血糖，但是容易进入肝脏合成中性脂肪，即甘油三酯，容易造成非酒精性肝。B:长时间的只吃水果会造成其他营养物质的缺乏,损害身体健康，短期类可能会有效果，但是，只要恢复正常饮食可能会反弹甚至会更加肥胖，即使是减肥也要科学的搭配食物在不损害身体健康的情况下进行，即吃动两平衡，所摄入的能量小于消耗的能量就能达到减重的目的。
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4：水果煮熟营养损失大。

水果经过加热会损失营养素，但是根据所需的营养素而定。，用苹果举例：水果怕热是其中的水溶性营养素容易损失维生素B1、B2、维生素B族和叶酸维生素C,但是苹果中维生素B族及维生素C的含量非常低，每100克所含维生素C 仅2到4毫克， 而苹果中含有不怕热的钾、果胶和黄酮类物质，所以说苹果生吃熟吃都可以，但是时间要短不要过度加热。

从营养学的角度来讲，水果在餐前、餐后吃都可以。最好在餐前半个小时或者餐后一个小时。如果在两餐之间吃即补充了上一餐的所有营养素的摄入不足，又增加了下一餐的饱腹感。有利于预防正餐吃得太多避免能量过剩而引发的一系列的慢性病。

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参考文献：百度百科

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