丝瓜

国家二级公共营养师：李新艳

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丝瓜作为一种常见的食材，成为人们常吃的蔬菜之一，对人体而言有着重要的作用，小小的身体蕴含大大的健康、其味道鲜美，炒菜、炖汤即可。

丝瓜作为葫芦科草本攀援植物，又称吊瓜，丝瓜根系强大，种植丝瓜还可以美化环境，乡村庭前屋后，城镇庭院阳台，点窝丝瓜。搭棚攀援成小区绿荫，伏天纳凉于丝瓜藤下。绿叶菜花，煞是怡人。

丝瓜不仅可以美化环境其营养价值也是让人惊叹，丝瓜中维C含量较高，可以美白皮肤抑制黑色素的形成，使皮肤美白，是不可多得的美容佳品，故丝瓜有“美人水”之称，女士多吃丝瓜还对月经不调、产后乳汁不通都有帮助，同时还可以用于抗坏血病及预防各种维C缺乏症。

丝瓜中维生素B族含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人的大脑健康。中医认为：“丝瓜味甘，具有清热、凉血、顺气健脾、化淤解毒、祛风化痰和对肌肤美容之功效”是一种具有良好的保健功效的蔬菜食品，也对抗过敏、抗病毒有一定的作用。因为丝瓜组织培养液中还提取到一种具有抗敏性物质泻根醇酸其有很强的抗过敏作用

禁忌：丝瓜不宜生吃，丝瓜性寒滑，多食易致泄泻，丝瓜汁水丰富，宜现切现做以免营养成分随汁水流走。

给大家推荐一道保健食谱：“丝瓜蛋花汤”

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鸡蛋打碎在容器中，丝瓜去掉外皮切成滚刀状，锅中放水倒入丝瓜。水开后倒入鸡蛋，起锅时放入调味料即可。