http://s7/mw690/afd83ae3tda14db115df6&690吃【清蒸海虹 凉拌海虹】" TITLE="食疗调经血治腰痛 吃【清蒸海虹 凉拌海虹】" />

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    自从开了新浪美食博客，大大改变了我以往与家人、同事、朋友及外人聊天的话题，无论走到哪里聊什么样的话题，都会情不自禁地把话题转移到美食上来。其实，真不是我有意识地去转移每个话题,而是因为眼下百姓的生活水平与80、90年代相比，已从原来对“物”的要求，发展到对“质”的所求，无论是城市还是乡村，人们的膳食标准，在不断地向“合理营养、保持健康”方向发展。无论是年长的，还是年少的，对美食的评价和追求，已不仅仅以“色、香、味、意、形”来做为美食的评判标准，而是由这“五字标准”发展到第六字“养”，即评判美食以“色、香、味、意、形、养”为标准，这是当今中国饮食业发展的大趋势。如今所提到的“养”，即药补不如食补，食能养人就是这个道理，讲究的就是充分体现食物的营养，做到荤素合理搭配。

    前几日我在“东方女子美容”做护理时，CC问：“如何清蒸海虹”？答：“非常简单，海虹与凉水一起下锅，开火蒸就行了”。又问：“蒸时加多少水啊？”这个问题对会做饭的人来讲，就是小儿科。可对一个刚成家又不太会做饭的年轻人来讲，再简单也是个问题。我每次来做护理，她们都会与我谈讨做饭的技巧。LL告诉我，FF按我博文内容做榨菜肉丸汤了。当得知自己博文能为其所用，真是挺开心的。这也验证了我写博文的初衷：在自己有生之年，为年轻人做点实实在在的事情。坚持自己写博原则：做百姓喜欢吃的家常饭，用文字与图片相结合，用通俗易懂的词语，详细描述制做过程，尽可能提供较为准确的数据，让不会做饭的年轻人，一看就明白，一学就会。如果能用我认真做事的态度，来影响年轻人；用我的辛苦，换来每个年轻人的身体健康。我快乐无比！乐此不疲！

    十多年来，我亲眼目睹了东方女子的三姐妹，在节假日里，废寝忘食、不分昼夜地工作。她们用自己的精湛手艺，用良好的服务态度，为她人打造美丽、解除彼劳。可自己却累得腰酸胳膊痛，虚劳伤惫。她们这样做，尽管是为了经济收益，但她们把顾客当作上帝，用自己勤劳的双手，换取她人的美丽与健康、快乐，这种敬业精神，实在是难能可贵。因此，我写该文，一是解答CC的问题；二是让她们从中了解海虹的营养价值及食疗作用，帮助她们用食疗方法解除疲劳和缓解疼痛。

    海虹是贻贝的别名。贻贝在北方，称之海虹；在南方，称之青口、淡菜。贻贝种类繁多，其中经济价值高的有：翡翠贻贝、紫贻贝。翡翠贻贝属于亚热带广盐性各类，广泛分布于我国福建平潭以南沿海海区；紫贻贝广布于世界寒温带海区，我国广泛分布于大连、烟台、青岛沿海海区。所以，在我们当地一年四季都可以吃到新鲜的海虹。

    经查阅资料：贻贝是我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。因为它的肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载，贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。百度记载：可补肾补益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效；用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

    其实做贝类海鲜很简单。如果贝类非常新鲜，干锅煮是最好的了。因为清蒸能完全保留海鲜的原汁、原味，操作起来极为简单、快捷。

主料：海虹3斤

辅料：红根菠菜200g、粉丝150g、生姜适量

调料：芥末、米醋、香油、凉拌汁、盐、味极鲜、适量

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清洗海虹：

    用凉水反复清洗海虹，把海虹周边的海草要根用手撕掉（沿海虹的边缘，从小头向大头撕），再用钢丝球或刷子，刷去外壳的脏物。

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一、干锅煮

    把锅烧干，倒入洗干净的海虹。加锅盖，开大火。锅冒气开锅后，煮3-5分钟，见锅中海虹几乎全张开口，关火。在锅中闷2-3分钟，打开锅盖，捞出装盘（所见锅中水，是海虹自身下的汤汁，不是加的水）。

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二、凉水清蒸

    在锅中加适量的凉水（见筷子所示水量，不要加多水，海虹自身下汤汁），把海虹倒入盖帘上，开大火蒸，等冒气，开锅后5-8分钟，海虹几乎全开口，关火。闷2-3分钟，打开锅盖，装盘。

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三、凉拌海虹

1.用开水焯红根菠菜。先把根摘掉，洗净；把锅中凉水烧开，倒入红根菠菜；快速翻动2-3次，在锅中加少量精盐（这样菜颜色鲜绿）；捞出焯好的红根菠菜，放到凉水中浸凉，捞出，用手挤干，切成段，备用。

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2.开水焯粉丝。把冷水烧开，加粉丝，将粉丝浸到热水中后，加锅盖，闷2-3分钟，捞出，放到凉水中浸透后，捞出空干净水，切段，备用。

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3.做姜汁。把生姜切成末，倒入白醋，加1-2滴香油，搅拌均匀后，可以用清蒸好的海虹，去壳后蘸此汁吃。

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4.做芥末汁。挤出芥末5g；凉拌汁10g，搅拌均匀即可。

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    如果家里中没有凉拌汁，可以自制凉拌汁：芥末5g；味极鲜酱油10g；米醋5g；2滴香油搅拌均匀即可。

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    将所拌料汁（姜汁或芥末汁选择其一）倒入海虹、红根菠菜、粉丝中搅拌均匀，OK。

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温馨小贴士：

1.海虹煮过了能好吃吗？照样好吃，不影响口感。只是觉着比火候合适的海虹个头（大小）略显小些。在海边的人，愿意吃刚打捞上的生海虹，建议最好煮熟后再吃，若海水有污染，吃了不干净的海虹很容易生病。

2.如何选择海虹？新鲜海虹外壳带有泥土、草根，用手掂掂不发轻，闭口的为好海虹；如果海虹外壳被冲洗的发亮，而且有张口（张口是死的），用手一掂很轻，这样的海虹不是当日打捞的，而且储藏的时间较长。

3.如何选择做海虹？在春末、初秋和夏季，刚打捞出的海虹，因为气候热，海虹销量大，海虹一般不隔夜就卖出去了。这时的海虹，最好选择干锅煮保留其原汁原味，或煮后去掉外壳和其它菜凉拌；在初春、冬季打捞出的海虹，因气候寒冷，容易被商贩大量储藏，所以买回家的海虹，最好选择在锅帘上用大火蒸，蒸的时间少偏长点，起到杀菌作用。

4.吃海鲜，可以喝点白酒，但不能喝啤酒，容易诱发痛风。海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。