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立冬北方吃饺子按“耳朵”【茴香饺子】
(2012-11-07 12:48:26)
标签：
立冬茴香温肾散寒、和胃理气饺子杂谈 |
分类： 面食 |
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今天立冬。立冬是24节气中的第19个节气，也是冬天里的第一个节气，意味着冬天开始。在民间，立冬时节，南方吃鸡鸭鱼肉，北方定是吃水饺，俗称按“耳朵”。
今天我选用了茴香做馅包饺子，不仅具有独特芳香和甜味特别得好吃，而且它能达到温肾散寒、和胃理气的作用，常食用茴香，对肾虚腰痛者非常有益处。
4.调面时，一定在凉水中加少许精盐，这样调的面有劲道，饺子皮有味道，饺子才好吃。调好的饺子面，一定静止15-20分钟后再开始饱饺子。
一、食料：生猪肉500克，茴香500克。
二、调料：生姜葱花、花生油、极味鲜、白胡椒粉、十三香、精盐、味精、鸡精适量。
1.把生姜葱切成沫备用。
3.将洗净沥干后的茴香切沫，倒入肉馅中。二次放精盐（按自己的口味轻重加精盐）、鸡精适量，顺时针一个方向调好馅。
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