近几日，随着媒体“瞎果榨汁”一事的报道，“果汁”被推到了风口浪尖，于是老百姓开始忧虑了，纠结了，市售的果汁以后到底还能不能喝？怎么挑选？

我们先来区分一下概念，根据国家《饮料通则》标准，果汁和果汁饮料是完全不同的概念。果汁饮料的果汁含量不低于10%。凡是果汁含量低于这个标准的，均不能称为果汁饮料，而纯果汁饮品果汁含量应达到100%，这两者最大的区别在于果汁含量的高低，即“原汁含有率”。如果原果汁含量为10%，那么剩下的90%其实就是糖水、色素及香精调配而成。所以说在挑选市售果汁时应该关注“原汁含有率”，原汁含有率越高的营养价值相对也越高。

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那市售的“100%纯果汁”和”鲜榨“果汁应该就是好的了？

很不幸，你看到的”100%纯果汁”其实只是“浓缩还原果汁”，即用水果浓缩汁加水还原成原来的浓度，即便标示为100%果汁，也并不意味着它就等同于我们自制的天然鲜榨果汁。这样的果汁经过多次加工和过滤一定会损失掉对健康有益的膳食纤维和一些营养素。之所以制成浓缩汁，最大的好处就是有利于贮藏和运输。而标示为”鲜榨“果汁，就是”把新鲜成熟果实直接榨取、未经稀释发酵的纯果汁“，且未经过杀菌或只有轻度杀菌处理，并在＜7℃低温售卖。这样的”鲜榨“果汁仅次于自制果汁，但同样膳食纤维和一些营养素还是会遭到破坏。

那是不是没有去掉果粒（果渣）的就是比较好的了？

有果粒的果汁，也只是让你看起来接近于像“真”的果汁，口感上和心理上比较容易满足，而正真应该关注的还是它的“原汁含有率”，也就是说你只是看到漂浮在瓶子里的许多果粒，如果“原汁含有率”很低，你喝进去的还是大部分糖水添加少量固体有形物——果粒配成的饮料罢了。

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那果汁店铺或者餐厅现场鲜榨的果汁是否是纯果汁呢?

除非你亲自看见整个榨汁过程，否则就不能肯定是纯果汁，因为一般都会添加一些抗氧化物质、水、糖等等。之前也有媒体调查得出的结论则称，除非消费者自己动手鲜榨的果汁，市面上销售的果汁饮料都不能算是真正意义上的100%果汁。

不过对于能不能喝市售果汁，必须明白的一点就是：果汁发明的初衷是为了解决短时间内消耗不了的水果，而开辟的一种新的、便捷的、耐储存的方式，它永远也代替不了吃新鲜水果，所以它的最大优点就是解决了一些特定条件人群吃不到水果或者不能吃水果的难题，而我们每天都有条件可以吃到新鲜水果的老百姓还是秉着偶尔喝喝的原则为好。 

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