序言：2004年，“中国居民营养与健康状况调查”：大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%。我国超重者2亿～3亿，肥胖症患者0.3亿～0.4亿。儿童肥胖：平均8.1%。北京市儿童肥胖率：1990年---3%；2000年---13.8%；80%肥胖儿童发展为成人肥胖。

“癌症是可怕的，但人类健康的最大威胁，不是癌症，而是肥胖。”----美国医学联合会会长路易斯博士

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 因此维持一个稳定的体重和良好的形体是我们一辈子都要做的事，面对各种五花八门的减肥方法，你彷徨了吗？今天，让我们一个一个来剖析这种种减肥方法的利害。

 吃肉减肥法---也叫阿特金斯减肥法，因最初是美国一个名叫阿特金斯的人发现的，后来就以此命名为阿特金斯减肥法，他所倡导的减肥方法主要是采用高蛋白、极低（或者没有）碳水化合物的饮食。

 吃肉减肥法的依据：

 1、在我们摄入的三大产能营养素食物（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的来源中，碳水化合物和脂肪类食物又是我们能量的主要来源（碳水化合物占膳食来源的55-60%、脂肪占20-25%、蛋白质占10-15%），而在通常情况下，减肥先分解碳水化合物（即糖类），而糖类消耗完的时候，脂肪分解才会增加，所以如果阻止糖类的摄入，脂肪的分解比例就会大大增加，从而有利于减肥。

 2、我们人体能量的消耗分为三部分，基础代谢占能量消耗的60-70%，体力活动占20%，食物的特殊热效应占10%，而我们会发现影响基础代谢的各种条件是很难改变的，而体力活动又是很多人不愿意去做的，剩下的就是食物热效应。什么是食物的热效应呢？简单来说就是当我们在进食的同时身体也会消耗一部分能量，比如夏天你在吃饭的时候会满头大汗一样。而在上述提到的三大产能营养素中，蛋白质的热效应最高达到30-40%，而其他两种只有4-5%和5-6%，我们都知道含蛋白质丰富的食物就是动物性食物较多。而且动物性食物饱腹感强，消化慢等等特点，不仅能使我们满足口福还能刺激机体消耗热量多好啊。

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 但是，我不得不提醒你赶快从这个美梦中醒来吧！

 1、我们人体摄入的三大产能营养素最后都是要进入三羧酸循环进行有氧代谢，当然脂肪也不例外，但脂肪在体内的彻底分解过程需要葡萄糖的协同作用，如果碳水化合物摄入不足，则可导致脂肪酸不能被彻底氧化而产生酮体，酮体过多可以产生酮血症，引起酸碱平衡失调，危害人体健康。

 2、人体的有些器官只能依靠糖类供能，比如大脑、红细胞及神经组织，如果长期不吃主食，就不能为这些组织器官提供能量，会对学习、记忆及思考力造成伤害，甚至失忆，身体方面会感觉疲劳乏力等不适。

 3、在摄入高蛋白质食物的同时也会摄入大量脂肪，而这两者同样会让能量过剩，进而发展成超重肥胖及诱发心脑血管疾病、癌症等危害健康。

 4、吃进人体的蛋白质代谢的主要部位是小肠、肝脏、肾脏和肌肉，而肝脏是唯一能够分解所有氨基酸的器官，过多摄入高蛋白的食物对肝、肾脏（尿素是蛋白质代谢的终产物）造成负担，诱发肝肾疾病。

 5、高蛋白为主的荤菜模式，由于缺少了植物性食物特有的膳食纤维所以很容易发生便秘，还有一些维生素和矿物质的缺乏，比如只存在植物性的食物中的维生素C、维生素E和植物性食物含量丰富的钾等。除此之外还会引起口臭、腹泻等胃肠疾病。

 6、高蛋白的食物大多含嘌呤比较高，嘌呤越高，诱发痛风的风险性就越高。

 怎么使吃肉减肥法更科学？

 首先一定要吃主食，每天主食摄入量达到膳食来源总量的50%，尽量保证品种多样，粗细搭配。比如大米小米饭或杂豆米饭。

 其次增加蔬菜水果摄入，特别是蔬菜的量要到达8两至1斤，绿色茎叶类蔬菜占总蔬菜比例达一半左右，藕、土豆、等要算在主食中。水果一天1-2分，总量300克左右为好。

 另外在保证适量蛋白质的同时，尽量选择脂肪含量少的肉类并注意健康的烹调方式。                                                                         参考资料：邢岩.艾特金斯减肥法的是是非非[J].科学健身（健美先生）.2009-07-01