南瓜不“难”

         何为南瓜的“难”：南瓜的难看，南瓜的难挑，南瓜的难做。

注意角度，其实南瓜不难看：http://s5/mw690/af07336dgccf2ab6be424&690

上图^【1】是成熟南瓜主要营养成分含量：表1所示，南瓜富含β胡萝卜素，β胡萝卜素由人体吸收后转化为维生素A，维A对上皮细胞的正常生长发育和分化，维持正常视觉促进骨骼发育，抗癌都具有重要生理作用，富含抗坏血酸是人体内过氧化物的“清道夫”，而高富含的南瓜多糖具有降血脂的作用^【1】

表2所示，南瓜中的微量元素高到低依次是：钾K, 钙Ca，镁Mg，钠Na，锌Zn,铁Fe，铜Cu，铬Cr，锰Mn，钴Co

可见南瓜是一种典型的高钾,高钙,低钠食品，有利于预防骨质疏松和高血压,其中的锌, 铬，锰也具有改善胰岛素功能,促进糖类和蛋白质的代谢^【1】此外南瓜富含的果胶有吸油,亲水,胶体粘附特性,可以保护胃肠粘膜，能促进溃疡愈合,能粘附和消除体内细菌毒素和其他有害物质，促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物更好地被消化吸收。

总之南瓜可以让您眼睛明亮身体棒，养颜养胃肠无阻，预防癌症少担忧。

而且南瓜的美不仅仅是营养价值，“丰满“的外形给人以饱满的视觉冲击，其美学价值在各个领域都有很多的体现

！

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实际南瓜的挑选：

一.看

看皮黄色偏甜，绿色偏淡。看肉颜色饱满度，外型完整，没有损伤，虫蛀。

二.掐

指甲轻掐无水，较老较面甜，有水，娇嫩较脆爽，

三.掂

品种一类中,份量较重为佳。

这样在大小形状看具体几人量,看具体爱好口味需求挑选南瓜其实很容易。

注意搭配，其实南瓜不难做

不嫌弃它难看，不嫌弃它难挑，最怕难做，不仅仅是做法觉得单一，更多是想健康饮食，是我们更加关心的问题，其实了解一些搭配原则南瓜其实就不难做：

一，选择食材搭配

推荐混搭增风味：

例如：

荤素搭:南瓜+ 肉类=优质蛋白丰富，营养翻倍。南瓜中的β红萝卜素是一种脂溶性性化合物，它只溶于油，不溶于水所以荤素搭配是不错的选择。

粮豆搭:南瓜+豆类=豆类中的植物蛋白，维生素B群，根据需求添加各色功效的大豆，营养大集合。

蔬果搭:南瓜+水果=热量低，瘦身佳品。如果选择甜品最好是南瓜本身的味道最佳，对血糖的控制较利。

二，烹饪手法搭配

推荐蒸煮炖炒等的手法：少添加，简单加工，低盐少油健康的烹饪方式是健康饮食的关键，建议大家把首选的烹饪手法遵循，相对南瓜的品种老糯的适合蒸炖煮，嫩脆的就适合炒制。

小贴士：南瓜的食疗作用虽大，但是也不能吃太多，因为摄入过多β胡萝卜素时，容易患上胡萝卜素黄皮症，使皮肤看上去黄黄的。因此南瓜虽好，不要贪吃哦！每天不要超过一顿主食的量即可。

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参考文献:

[1]范文秀，李新峥  南瓜营养成分分析及功能特性的研究[J]  广东微量科学元素科学,2005,12(2):39~40.