最棒的玉米

从前，有一个老婆婆在屋后种了一大片玉米，眼看着收获的日子一天天近了。

玉米地里，那个最大的、颗粒饱满的棒玉米兴奋地说：“收获那天，老婆婆一定现摘我，因为我是今年长的最好的玉米！”附近其他的玉米听了，连连称是，对它羡慕不已。

收获那天到了，老婆婆拄着拐杖来摘玉米，她只是看了看棒玉米，并没有把它摘走。“可能是老婆婆眼睛不太好，明天她一定会把我摘走的。棒玉米虽然有点失落，但还是自我安慰着。第二天，老婆婆又唱着快乐的歌儿收走了其他玉米，可唯独没有摘走棒玉米。“明天，老婆婆一定会把我摘走的。棒玉米仍然自我安慰着。　

第三天，第四天，老婆婆没有来。这以后的好多好多天，老婆婆都没有来，棒玉米被摘走的希望越来越渺茫……

终于在一个暴风骤雨的凄凉夜晚，棒玉米想：“白天，我顶着烈日，原本饱满的颗粒变得干瘪坚硬。夜晚，我又要和风雨搏斗，眼看躯体就要腐烂，我真是自作自受啊！我总以为自己是今年最好的玉米，我对自己的估量太高了。其实我是今年最差的玉米，连老婆婆都不要我了。它很绝望，也很悲痛，它甚至想自行了断，永远地消失掉……

到此故事先告一段落,我们话外了解下日常见到de玉米:

甜黄玉米，多水溶糖.

据文献记载，甜玉米的起源可能是来自于一个被称为Chuspillo的秘鲁玉米突变种。尽管甜玉米的历史很长，但是因为它比较难保存，这种口感很好的玉米在历史上并不特别流行。1779年诞生了第一份记载甜玉米的文献，到1924年美国才育成世界上第一种杂交甜玉米，使甜玉米的产量得以提高、种植更加简便、口味更好、储存更久，市场也变得更加开阔。

甜玉米之所以尝起来比普通玉米更甜，是因为它含有更多的水溶性糖,普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量则可以达到6%，超甜玉米则可以在此基础上加倍[1]。

糯黏玉米，更软更粘.

糯玉米的起源是很特殊的。按照原苏联植物学家和遗传学家瓦维洛夫的“中心起源”学说，一般一种作物的原产地是该种作物遗传多样性最为丰富的地区，种质资源的充裕使得人们可以更容易从那里获得材料育成新品种。玉米的原产地是中美洲，糯玉米的起源地则是——中国！20世纪初，一个叫法纳姆的美国牧师从中国将糯玉米带到了美国，美国人柯林斯最先对这种新奇的玉米品种做了研究和描述，自20世纪30年代起，美国衣阿华大学开展了糯玉米杂交的研究工作，并在1942年最先育成了杂交糯玉米。

糯玉米的糯，是就玉米籽粒中所含的淀粉类型而言的。它所含的淀粉几乎全部为有分支结构的支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软的，比起一般的硬粒型玉米，糯玉米口感更软和，适合牙口不太好的人食用[1]。

彩色玉米,异彩分呈.

彩色甜糯玉米是一种集白黄,紫,黑等色泽于一身,同时结合了糯玉米和甜玉米二者特点的新型鲜食玉米,这些黑玉米、红玉米、紫玉米之所以能够五彩斑斓,是因为它们的籽粒中含有不同类型不同组成的花色苷类色素。看到这样五颜六色的玉米棒时，真的是诱惑至极.

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每100g玉米含的粗纤维比精米,精面高4-10倍,不饱和脂肪酸是精米面的4-5倍,富含的维生素E,类胡萝卜素,卵磷脂及镁等,维生素b6,烟酸等成分,具有刺激肠胃蠕动,加速烘便排泄的特性,可防止便秘,肠炎,肠癌等,有长寿,美容,开胃,降血脂,降低血清胆固醇的功效[2]。

而现在的玉米扮演的早已不仅是口粮的角色，它变身出诸多不同寻常的品种，以多种身份频频亮相于各领域。我们喝的牛奶、吃的猪肉、嚼的口香糖，甚至我们穿的衣服、吃的药都可能含有玉米的成分。

接下来故事继续...

当万念俱灰的棒玉米，想要放弃希望的时候,不知不觉，一缕柔和的阳光照在棒玉米的脸上，棒玉米抬起头来，睁开双眼，一下就看到了站在它面前的老婆婆。老婆婆也在用一种柔和的目光瞧着它，自言自语道：“这可是今年最好的玉米，拿它作种子，明年的玉米一定比今年长得好！”　

这时，棒玉米才明白老婆婆不摘它的原因。一个突获的殊荣让棒玉米一时没来得及回过神，最后老婆婆将它轻轻地摘了下来。

生活中,一定要相信自己，但更多时候也需要耐心和韧性.

[1]果壳网《大波棒子来袭：餐桌上的玉米家族》

[2]豆丁网《玉米的营养成分》

文章内容有参阅北京营养师俱乐部课程

文章内涉及的小故事来源于网络整理

汤结晶

北京营养师俱乐部会员

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