青少年是处于人生的第二个生长发育高峰期，同时有承受着很大的学习压力，因此，在这个阶段所需要的各种营养物质要更多一些，同时在营养物质的质量上也有一定的要求。青少年饮食应注意补充健脑益智的食物，他们可以帮助青少年维护大脑功能，提高学习效率，为了预防青少年近视，补肝明目的食物也需要有一定的供给量。

      配餐原则：
      1、少糖、多盐、多纤维；

      2、全面优质的食物供给；

      3、饮料要适当；

      4、多吃碱性食物少吃酸性食物。

      青少年营养配餐食谱：

      1、黄豆排骨汤：
      材料：
      黄豆、排骨、大头菜、生姜、盐、其他调料等。

      操作方法：
      1、将大头菜洗干净，撕成小朵，生姜切成丝备用；

      2、将猪排骨洗干净剁成块，黄豆洗干净，一起倒入开水中略烫片刻捞出；

      3、将锅清洗干净，锅中加适量清水，倒入排骨和黄豆，开武火煮沸后改文火熬煮；

      4、待黄豆和肉都烂了以后，倒入大头菜，加盐、生姜等调味；

      5、继续煮沸即可出锅食用。

      作用功效：
      1、排骨含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，可为人体提供丰富的钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

      2、黄豆富含优质蛋白质、氨基酸、多不饱和脂肪酸、脂溶性维生素以及多种矿物质，钙质的含量尤为丰富。

      2、苦瓜猪肉饺
      材料：
      苦瓜、五花肉、面粉、葱45克、姜8克、植物油、辣椒酱、酱油、味精、盐适量。

      操作方法：
      1、面粉中加适量清水，和成面团备用；

      2、将苦瓜洗净去籽，切成末，葱、姜洗净后切末备用；

      3、五花肉洗净后剁成末备用；

      4、锅中加适量植物油，烧热后倒入肉末翻炒至变色，加辣椒酱调味，然后倒入苦瓜末，加葱姜末、酱油、味精、盐一起翻炒均匀，关火放凉，盛出作为馅料备用；

      5、将面团揉好后制成剂子，擀成饺子皮，包入馅料，煮熟即可食用。

      食疗功效：
      1、苦瓜营养丰富，所含的维生素C能提高机体的免疫功能，苦瓜甙和苦味素能增进食欲、健脾开胃，所含的生物碱类物质具有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

      2、五花肉可以为人体提供能量、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。