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火辣辣的剁椒看起来红艳艳的，好吃又下饭，小时候妈妈每年都会做很多剁椒腌起来，炒菜时放一点，或者用来做开胃小菜，从小就吃辣的我简直无辣不欢，每顿饭必须有辣菜吃的下饭。现在长大了，已为人妻为人母，从妈妈那里学来的手艺在我们这个三口小家里得以施展，觉得做菜是一种乐趣，每次看着自己做好的饭菜被爷俩消灭光，心里真的是满满的成就感！夏季是辣椒成熟的季节，红红的辣椒都挂满枝头，于是想着做一坛子剁椒，那个想念的味道！

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一大早的我就骑着小电驴跑去菜市场，买回来一堆红辣椒，还有生姜大蒜，这里用了三斤辣椒，一斤大蒜，一斤生姜；

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辣椒洗洗干净控干水分，切成小块，因为不在老家，晒辣椒没那么方便，所以只能摊在餐桌上；

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想到一个好办法，用电风扇吹，哈哈；

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生姜洗净，切成细条，大蒜拍碎，且碎；

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然后就是扮盐了，这么的量我用了大概二两泡菜盐，把三种配料都放在一口大容器内，一边放料一边放盐，然后就是搅拌均匀；

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最后就是装坛了，因为现在买不到老家的那种陶瓷罐子的坛子，只有这种玻璃坛子，不过这个看起来很好看的样子；

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装好后一定要记得封口哦，封口的最好办法就是用水，水可以阻隔空气进入坛子里，防止变质；

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总算是做好了，隔着坛子都能闻到香味，切辣椒拌辣椒的时候忘带手套了，现在的手是火辣辣的疼啊，跟火烧一样，可以用以下几种方法缓解灼烧感：

第一种方法：

先用热水冲洗，再用凉水冲洗，虽然热水淋在手上会加重灼烧感，但是为了摆脱痛苦就忍受一下吧；

第二种方法：

就是用醋冲洗，我试过，效果不太好；

第三种方法：

就是用酒精擦手，用棉球沾着酒精按同一个方向擦洗，这个方法还不错哦；

第四种方法：

我觉得这种方法最有效了，就是洗衣服，这种方法能最快的让你摆脱痛苦。

不过有经验的亲们，还是带上手套做剁椒吧，烧手的滋味实在是不好受啊！