http://s3/mw690/003b3nKYgy6GGR5QItI72&690无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" TITLE="#百家千宴#幸福烘焙 无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" />

    【题·记】墨西哥面包大家都不陌生，可是做成蘑菇造型的墨西哥面包你见过吗？巧用蛋糕纸杯，实现创意造型。

上周在微博里发了这款面包的图片，没想到得到不少朋友的关注，对这个造型表示好奇和喜欢，甚至有个朋友评论说“想起《舌尖1》里的松茸，若改为松茸面包，就更加高大上了。”其实不瞒你们说，做出这样的造型完全是无心插柳，原本只是想用纸杯做个普通的小面包，想象的造型应该是类似纸杯蛋糕那样，顶部圆圆的而已，没想到二发时势头过猛，再挤上墨西哥面糊一烤，就在纸杯上形成了一个蘑菇盖，而酥皮本身黄灿灿的颜色也很接近蘑菇，所以索性就把它命名为“蘑菇面包”啦！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" TITLE="#百家千宴#幸福烘焙 无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" />

酥皮面包深受许多人的喜爱，身边很多朋友入手烤箱后都迫不及待地想试试自己做酥皮菠萝包。但是我想说，菠萝包其实是不太容易成功的，虽然方子看起来并不太难，可是要做出和外面卖的一样效果却并不容易，估计是加了什么添加剂的缘故。不过，亲们也不用失望，推荐试试墨西哥面包，同样是在面包表面覆盖一层酥皮，但成功率却比菠萝包高多了，口感也不差哦，尤其是刚出炉时趁热吃最好，皮脆脆甜甜的、包软软的，干掉2个毫无压力。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" TITLE="#百家千宴#幸福烘焙 无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" />

今年回了老家过年，上个周末才回到广州，博客也有日子没更新了。不过我可没有偷懒哦，上篇博文《2014我家年菜show 中西合璧庆团圆》里说了，这次运了一台烤箱和一台面包机回老家，放假期间基本按计划完成了烘焙作业，把背回去的一大包烘焙材料都用完了木有浪费，还完成了“我家年菜show”的博文发表。只不过老家的家里没有连网线，更博只能用笔记本共享手机的上网流量，结果……结果……发了那篇博文以后，当月的流量就基本用光了。现在回到广州，工作、生活恢复正常，博客也要重新好好打理起来啦！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" TITLE="#百家千宴#幸福烘焙 无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" />

 http://s9/mw690/003b3nKYgy6GGRaeHiM48&690无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" TITLE="#百家千宴#幸福烘焙 无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" />

材料：（成品约8个）

面包体：高筋面粉300克、奶粉12克、盐1克、细砂糖60克、鸡蛋30克、干酵母6克、水150克、黄油25克

墨西哥面糊：糖粉40克、黄油50克、盐0.5克、鸡蛋45克、低筋面粉50克

做法：

一、面包体材料（除黄油外）按照先液体、再糖盐、后粉类的顺序投入面包机桶，先低速和面5分钟，再快速和面15分钟，成团后加入软化的黄油，然后再快速和面15分钟，直到将面团揉到可拉出不易裂薄膜的拓展阶段。

二、蒙上保鲜膜，选择发酵程序50分钟，直到面团发至2-3倍大。

三、发酵好的面团取出排气，分成八等份，每份分别揉圆、静置松弛15分钟。

四、松弛好的小面团再次揉圆，放入直径约7厘米的蛋糕杯中，将蛋糕杯放在烤盘上，烤盘放入烤箱下层，中层放烤网架，烤网架上放一碗热水，然后关上烤箱门，选择发酵模式，温度调到零度，时间40分钟。

 http://s12/bmiddle/003b3nKYgy6GGRDD12zbb&690无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" TITLE="#百家千宴#幸福烘焙 无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" />

五、在面包二次发酵的过程中，制作墨西哥面糊。软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀。

六、分三次加入鸡蛋，每次搅打均匀后再加入下一次。黄油和鸡蛋混合均匀后，筛入低筋面粉，翻拌均匀，墨西哥面糊就做好了。

七、从烤箱取出发酵好的面包胚，同时175度预热烤箱。

八、把墨西哥面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个约4mm的小口，将墨西哥面糊螺旋状均匀地挤在面包胚表面，覆盖2/3表面面积即可。然后放入预热好的烤箱中层，175度烤15分钟，出炉后尽快撕掉蛋糕纸杯。

 http://s7/bmiddle/003b3nKYgy6GGRFir2Kf6&690无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" TITLE="#百家千宴#幸福烘焙 无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" />

鸥鸥心得：

一、普通的面包做法，就不罗嗦了，关于面包机使用的注意事项，可以参考蜂蜜脆底小面包和面包机版蜂蜜吐司的博文。

二、面包出炉后要尽快撕掉蛋糕纸杯，否则贴着纸杯的面包表皮部分容易变得很潮湿。

三、这个面包二发后体积膨胀较大，会超过纸杯，形成了蘑菇盖的形状，顶端的墨西哥面糊会流到纸杯外面。如果不喜欢这样的话，可以在第三步分多几份，做成10-12个小面包。

http://s9/bmiddle/003b3nKYgy6GGRhKYMU48&690无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" TITLE="#百家千宴#幸福烘焙 无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" />

http://s1/mw690/003b3nKYgy6GGRg7jUsa0&690无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" TITLE="#百家千宴#幸福烘焙 无心插柳做出蘑菇造型的【酥皮墨西哥面包】" />

我的更多自制美食（点击图片或文字均可查看做法）

http://s8/mw690/003b3nKYgy6EUZCl3O747&690   http://s9/mw690/ad8db1f4gx6Dk4r5ZGMd8&690 
     圣诞主题小蛋糕             辫子面包           大理石纹重芝士蛋糕        意式飘香肉丸披萨

http://s7/mw690/ad8db1f4gx6Dk4qTzZs56&690   http://s16/mw690/ad8db1f4gx6Dk4ZZdGT7f&690   http://s2/mw690/ad8db1f4gx6Dk4ZiwpP01&690   http://s1/mw690/003b3nKYgy6E96XkaXe10&690
        甜甜圈                肉松蛋糕卷             咖啡双色蛋糕卷             米饭吐司

http://s2/mw690/ad8db1f4gx6Dk4YJwNHe1&690   http://s14/mw690/ad8db1f4gx6Dk4YPGZ79d&690   http://s6/mw690/ad8db1f4gx6Dk4ZuX9b05&690   http://s10/mw690/ad8db1f4gx6Dk4Z7HTja9&690        香橙戚风蛋糕           益力多乳酪蛋糕         芒果流心芝士蛋糕         焦糖乳酪慕斯蛋糕     

http://s6/mw690/ad8db1f4gx6Dk4YWruBc5&690   http://s8/mw690/ad8db1f4gx6Dk4ZMo19f7&690   http://s15/mw690/ad8db1f4gx6Dk58qn38ae&690   http://s13/mw690/ad8db1f4gx6Dk4ZSwkk8c&690         蜂蜜蛋糕               奶油戚风蛋糕              糯米蛋糕                轻乳酪蛋糕

http://s8/mw690/003b3nKYgy6EdSP4g0ne7&690   http://s4/mw690/003b3nKYgy6EdSPmPTR53&690    http://s1/mw690/003b3nKYgy6EdSPtxuwb0&690    http://s16/mw690/003b3nKYgy6EdSPxpuf5f&690           椒盐酥饼                蜂蜜吐司              抹茶红豆蛋糕卷           奶盐梳打饼干

http://s4/mw690/003b3nKYgy6EdSPJxKP23&690   http://s10/mw690/003b3nKYgy6EdSQ2jsRf9&690    http://s9/mw690/003b3nKYgy6EdT7W23md8&690    http://s9/mw690/003b3nKYgy6EGAdfVAQ28&690
    太妃焦糖酸奶          万圣节恐怖手指饼干            花生酱              芝士奶油纸杯蛋糕