加载中…腐乳制作的美食
(2015-11-19 09:50:22)
标签：
腐乳健康美食蛋白质制作 |
美食一：【腐乳烧排骨】
这道菜是非常简单的，与平常的烧排骨区别不是很大，也不用准备太多的佐料。
主料：排骨500g（五花肉也可）
胡萝卜（适量） 青椒（适量）
辅料：葱末（1大勺） 姜末（1大勺） 腐乳（1块）水淀粉（适量）
高汤（适量 ）
步骤：
1、排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入
花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。
2、锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。
将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。
3、倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。
当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。
美食二：【腐乳空心菜】
主料：空心菜1把 蒜2瓣
辅料：红方腐乳1块
糖少量
步骤：
1、空心菜摘去老叶，洗净切段，蒜拍碎；
2、红方腐乳1块，加少量清水和腐乳汁，捣成腐乳泥；
3、热油锅爆香蒜泥，入空心菜翻炒。菜梗变软后倒入腐乳汁，拌炒均匀。
注意：腐乳已经很咸了，不要加盐，可以放一点点糖。
主料：面粉200g
辅料：淀粉、糯米、花生、芝麻、白肉丁、蒜头茸、南乳、大米酒、糖粉
步骤：
1、把糯米焗熟后用磨磨成幼粉，这些粉称之为糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白猪肉先用白糖腌过，然后切成幼丁。
2、把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、整块的南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入适量的花生油(或猪油)，搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。
3、面粉加入适量苏打，食用纯碱，用密筛筛过，然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中，加少量水，用慢火溶成)，用力搓揉即成。
4、把制成的皮包上馅料后，用饼印印成形，饼面再刷上蛋浆，入焗炉约焗5分钟即成。要注意的是，在焗的过程中，中间要拿出来，往焗盘的盘底淋点花生油，这也和我们在煎东西的时候，中间要往锅里加点油一样。
http://s6/mw690/003atNSRzy6X7Clc6pLc5&690
本文作者：李燕红
国家二级公共营养师
北京营养师俱乐部会员
新浪博客：@燕红营养师
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手机：13601380759
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