入冬吃羊肉是镇江人的习俗。

但在我家，四季吃羊肉是习惯。

尤其在夏天，喝羊肉汤，红烧羊肉，拌羊肝儿。当然，这些在温暖的江南是吃不到的，要回老家吃，吃伏羊。

刚有冬天的感觉，镇江的东乡羊肉馆便开始开门营业。和北方的羊肉不同，镇江的羊肉是带皮的羊肉。并且下重重的冰糖烧制。这种特殊的口味曾经让我这个“缸北佬”很受不了。觉得冰糖烧羊肉那就是暴殄天物。那么好的食材全让冰糖糟蹋了。

直到现在，虽然没了十几年前的抵触。但家里吃得羊肉还是从老家带回。冷水下锅，撇去血沫。下几根粉丝，舀两勺辣椒酱，思念家乡的那种空落落的心情顿时被填满抚平。每次烧汤的时候，我家胖子都要讲故事般的重复：那一年年三十天不亮，和俺大（da,爹的意思）拉了整整一平车韭黄跑了60多里地的开明菜市场卖。回到街里（镇上）俺大买了两碗羊肉汤，那个滋味！

同一个时空，年三十的下午，我雷打不动被安排睡午觉。睡醒之后，厨房里满是好吃的，午觉的精力要用在看春节联欢晚会上。这是独生子女的优越。

我和胖子同一时空下的年三十从一个侧面反映七零年代末为人子女的城乡区别。他永远都那么乐观，因为他经历过更糟的情况。而我遇到一些事便会患得患失，焦躁不安。因为我不知道更糟下去会怎样。这可能是独生子女最大的弱点吧！

年末，我埋怨胖子说，咱们现在吃羊肉都要靠我妈接济了。你怎么混的呀？

他一脸无辜，说：透好！开汽车跑回家去了两家看了老人，拉羊肉回来给你们娘俩吃，哪点儿孬了？油费都能买一头羊了！

  

确实，没有混到买不起肉的程度。忍住不买，不吃，宁愿开车回300公里外的老家带回几斤冰冻的羊肉。除了那熟悉的羊肉味道，还有永远都抹不去的乡愁。

胡萝卜炖羊肉

材料：胡萝卜1斤，羊肉2斤，葱姜大蒜头适量，盐适量，老抽适量，葵花籽油香菜。

制作：

1、 
羊肉改刀切成小块。

2、 
葱姜蒜切好，胡萝卜滚刀切块。

3、 
冷水羊肉下锅汆烫出血沫。

4、 
捞出肉，水倒掉。备用。

5、 
另起过，加油，下葱姜爆香。

6、 
加入羊肉翻炒至肉微微发黄。

7、 
倒入老抽。上色。加水盖锅盖炖羊肉。

8、 
肉快要烂时加入胡萝卜和大蒜头。继续炖煮肉烂萝卜软即可。

小心得：

1、 
羊肉切的时候要逆向肉的纹理切，同理牛肉。

2、 
胡萝卜我买的当地农户自己种的品种，黄色，有浓重的胡萝卜味道。很适合和羊肉搭配。

3、 
胡萝卜很甜，所以不用再加糖了。