这次有幸获得贝太厨房“金像预拌粉”试用资格。

简而言之，预拌粉适合新手快速做出美味的面包。便捷，快速，无其他额外添加剂是他的最大特点。

这次主要试用了白面包和菠萝包预拌粉。上一次有介绍黑麦预拌粉。在这里。

这两种面粉操作都比较简便。

首先是白面包预拌粉，我做了白土司。

吸水能力正好，没有太烂，颠覆了我对金像粉不吃水的概念。

按照盒子上的配方，我结合了自己的模具的大小，做了两个 300克的吐司。

材料：预拌粉250克，水152克，糖30克，酵母4克，盐4克，黄油40克，奶粉20克。

制作：

1、  所有材料揉成不易破损的薄膜状态，即完全状态。滚圆发酵。

2、  分割8份。滚圆。

3、  进行第一次擀卷。静置20分钟。

4、  第二次擀长。

5、  卷起。

6、  入模具。

7、  二次发酵至8-9分满。

8、  入烤箱180度烤35分钟。

9、  出炉摔一下，取出，侧放至温热入食品袋保存。

成品上色很均匀。和我加了糖有关。

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昨天又做了菠萝包

这款菠萝包预拌粉仔细阅读说明，是没有添加任何糖分和牛奶的，因此，相对来说是少糖的。

可是我自作聪明，又添加了糖粉。导致菠萝皮过甜。

于是我将错就错，多加了一些鸡蛋液，变成了面糊。直接挤在面包上，类似于墨西哥面包的样子。

也可以说是没有孔孔的菠萝嘛!

所以，如果试用预拌粉的时候，不要像我这样犯低级错误，所有材料，按照说明上的步骤一步一步来。

掌握好面团的各个状态，就可以做出像菠萝的菠萝包。

我这个可以当做是反面教材吧。

材料：金像菠萝包预拌粉一盒。鸡蛋1个，黄油20+25克。

制作：

1、  首先将预拌粉盒子打开，取出所有内容物。

2、  仔细阅读说明书。需要仔细阅读哦。我就是没有阅读清楚。

3、  按照配料表格，首先揉面团。揉至光滑可以拉出大片的薄膜。

4、  滚圆，入盆发酵。

5、  发酵好的面团有原来面团的两倍大，戳洞底部稍微反弹即可。

6、  面团发酵时，开始制作菠萝皮。一定要按照配料表操作。我是在黄油软化后，加了20克糖，结果发现菠萝皮的面粉时有糖的，然后干脆多加了蛋液。所以造成过稀。无法切割成菠萝样子。

7、  发酵好的面团，滚圆成9份。保鲜膜覆盖，静置20分钟。

8、  再次滚圆后，进行二次发酵。发酵结束后用裱花袋挤上菠萝皮面糊。若按照配料表此步骤应该是覆盖住面团，切成菱形花纹。

9、  180度烤箱预热中层烤20分钟。

1、用预拌粉最大的心得就是省事。按照配料表的配比直接做，无需再去找方子。比较适合新手。

但是对面团的各个阶段的状态，还需要制作者能把握，否则面包很有可能做出馒头。

建议商家在盒子包装上简单注明。

2、对于整体配方无糖的疑问我不知道是否有和我一样的朋友。建议商家再加上一句，配方中已含糖，可根据口味增加。这样对口味偏甜或者血糖高的制作者可以有提醒。也便于识别购买。

只有想不到没有做不到，预拌粉使用简便快捷，定会逐渐普及到家庭中。因此，细节尤为重要。