大家有没有发现，凡是小海鲜做的好的并不是大酒店，而是大排档。

龙虾也是。

一入夏，江苏各地就开始疯狂享用小龙虾。

管他什么洗虾粉，生化武器，街头巷尾红彤彤的一锅龙虾总是人们的最爱。

食物本身鲜美之外，更多的是大排档不受拘束的氛围可以让人解除一天的疲劳。

 

我小时候，龙虾是最不待见的河鲜。

本身生长环境比较恶劣。所以大人不肯给我吃。

但是我爸单位后面有一片芦苇滩。

我放暑假的时候可以去他单位钓龙虾。

用事先准备好的鱼肠子，鸡肠子，或者先逮只青蛙，

穿上钩子就可以钓上来很大的龙虾。

 

那时候龙虾的吃法只有蒸煮。

没有现在十三香，蒜泥，清水的做法。

我爸钓的多的时候，一边钓一边把虾头扭掉，只留后屁股的虾肉。

回家水煮之后蘸醋，他下酒，我下饭。

我妈嫌麻烦，一口不吃。

 

前两日，老妈打电话来说外面排挡开始炒龙虾了，很香。

告诉我说不要带着孩子去吃。

这种东西不干净。

老妈呀，你是不是很矛盾呀，说了很香，又不准我们吃。

 

的确，外面路边摊不是特别干净。

老人孩子露天去吃也不太合事宜。

更免不了呼吸油烟。

 

自己在家动手制作吧，虽然准备的时间很长，但是吃到嘴里的那一刻是享受的！

 

你是爱黄，还是

还是爱大钳子？


孩子是最迫不及待的！



蒜泥龙虾

材料：小龙虾1.5斤，大蒜2头，花椒葱姜适量，油，糖，盐，生抽。

制作：

首先是清洗小龙虾

把买回来的小龙虾放在水里2个小时吐沙。随后用刷子刷干净小龙虾的身体。

1、  用剪刀减去小龙虾的腮。

2、  抽去尾部的筋。

3、  用剪刀从头尖部剪掉。

4、  头部的脏东西。具体叫什么我不知道。看到了么？黑色的。

5、  用手指轻轻的捏出。

6、  放水里清洗干净之后捞出沥干。所有材料准备好。

 

炒制：

1、  锅热，放多多的油。

2、  放入事先清洗好的龙虾开始煸炒。

3、  直到所有龙虾发红，壳发硬。倒出备用。

4、  再倒油，加入花椒葱姜，爆香。

5、  加入事先剁好的蒜末。炒至发黄

6、  加入煸炒的龙虾继续炒，开始放糖，盐，少许生抽调味。

 

制作小心得：

1、  龙虾清洗很重要。购买的时候可以看一下龙虾的腮，如果毛发白，淡黄那是比较干净的。如果发黑，就不要买了。太脏。一般现在龙虾多为养殖。所以购买的时候干净卫生鲜活最重要。如果是特别白净的也不好，说不定是放了洗虾粉。

2、  龙虾好吃，必须经过炸制的步骤。因为家里不可能像饭店那样使用一锅油炸。所以，多放些油煸炒即可。

3、  大蒜一定要在葱姜爆香之后再放入。否者影响香味散发。蒜泥容易焦糊，所以需要不停的翻炒。

4、  没有放一滴水，所以，油量大家要多放。出锅之前可以焖一下避免虾肉不成熟。其实油煸炒的时候已经成熟了。

5、  料酒没有放，蒜香很衬龙虾的鲜。料酒可免。

6、  有人说龙虾抽筋之后就不嫩了，会有面糊糊的口感。实践证明经过抽筋油炸之后的龙虾没有出现面糊糊的口感哦！筋还是要抽的，毕竟那是虾线，也就是虾的排泄物啊！

 

赶紧动手实验一下吧！

父亲节给老爸下酒是最好不过的啦！

老妈也不会因为外食的尴尬而错过夏季的美味。

小朋友嘛，那是最开心的啦！

 

感谢果爸胖手和果小朋友出镜！