不知道小时候大家伙的爹妈逼你们吃过猪肝没？

我这个问题一出，

朋友圈里好多吐槽的。

有的朋友说，他们那嘎达过年都难见猪肉，更别提肝了。

还有的同学和我一样，被爹妈逼过，说我又提起他们的桑心事。

我小时候长的特别快。

初中的时候人送外号瘦根三。

意为根号3，也就是我的身高 1.73米。

前面再加上一个瘦字。

所以我就等于一麻杆！

800米跑不及格，

立定跳远跳不到红线，

铅球更扔不出抛物线。

我妈那个着急啊！

经常拿另一个同学的饭量和体格来刺激我。

人家能吃一斤卤猪肝呢！

这是她说的最多的话。

猪肝既可以补铁，补血，也可以明目。

那个年代是价廉物美的好东西。

炒制，我一块都吃不下。

南方，还有猪肝面，猪肝汤。

我是碰都不碰的。

那天，我妈说能吃一斤猪肝的同学现在也在练习烤面包。但不得法。老是失败。

说是要向我取经。

我调侃我妈，她多吃点猪肝就会了。

现在想想，在九十年代初，虽然物资并不匮乏，但是对于孩子营养的补给知识是匮乏的。

我们的父母只知道用红肉，内脏来补气血，长身体。

虽然他们深知猪肝有股怪味儿，但希望用激将法促使我多吃一些。

我当时并不能体会父母的心情。

直到自己有了孩子，才能理解。

希望我像吃馒头一样啃食一斤酱油煮猪肝，便是父母最朴实无华的爱。

这款卤肝葱白我改变了一些制作方法。

女儿能接受。拌面条吃了一半。

卤肝葱白

材料：猪肝，山东大葱葱白一段。花椒适量，八角一个，盐，糖，老抽，麻油。

制作：

1、  猪肝买回来用水浸泡半天，期间隔半小时更换一次水，并不停的捏出里面的血水。

2、  起锅，加入水和猪肝，煮开，约五分钟这时候会漂浮血沫子。

3、  水倒掉，猪肝继续用冷水冲洗干净，捏出学沫子。

4、  再起锅，加入花椒八角，水，放入清洗过后的猪肝。加入老抽适量，糖适量，盐。继续煮开

5、  煮15分钟后，猪肝放在卤水中浸泡两小时冷凉切片。

食用的时候，取大葱葱白切细丝，搭配老抽麻油食用。

小心得：

1、  这道菜猪肝去除腥气很重要，所以要经过泡，捏出血水，再煮，再捏出血水的步骤。

2、  一定要搭配葱白和老抽麻油蘸食，切记。这是好吃的关键点。一般人我不告诉他哦！

3、  如果想吃硬一点的，加入酱油之后可以煮时间长一些。但一定要冷凉切片。