这款吐司是上周日做的。

玩面团的情绪空前高涨。

收到贝太金像预拌粉就开始动手，

烤出来香气四溢。

黑麦面包以前也吃过，但是没有那么的味道浓厚。

可能是黑麦添加的比例不同吧。

先了解一下什么是预拌粉。

预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给消费者使用的烘焙原料。

烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它含有非常先进的物理、化学、生物等高尖端技术，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。

简便是预拌粉最大的宗旨，目前烘焙家庭化是大趋势，预拌粉可谓是面粉生产厂家突破销售量的一种模式。

如果单纯制作黑麦面包，不适用预拌粉，需要高筋粉和黑麦粉进行配比。

若是新手，配比不对或者方子不正确很容易会遇到成功的妈妈。

所以，预拌粉很好的解决了这个难题。本身面粉就是配比好的，只要添加相应比例的水即可制作。

失败率降低，方便性提高。

这次通过贝太厨房和南顺金像面粉厂的活动，抽奖得到黑麦预拌粉一盒。

内有金燕发酵粉2.5克，黑麦预拌粉350克。

我使用了250克来制作吐司。

材料：黑麦预拌粉250克，牛奶50克，水101克，黄油25克，糖40克，蔓越莓20克。

制作：

1、粉类和液体类材料混合，后油法揉成光滑面团，可以撑出大的薄膜。

2、滚圆后进行发酵

3、发酵好的面团两倍大，戳洞检查是否发酵结束。

4、等分两份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

5、松弛好的面团取出，擀成椭圆形。

6、凉拌对折。

7、再擀开。和吐司模具一样长短

8、放入蔓越莓干。底部压薄。

9、从上卷起。

10、            放入吐司盒内。

11、            二发膨胀到8分满。

12、            下火160，上火180度烤35分钟。温热装袋，冷凉切片。

小贴士：

1、黑麦属于杂粮，所以揉面的时候不必追求完全阶段。

2、涨发的个头不高，也和黑麦特性相关。

黑麦能制成黑麦面粉，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。因蛋白质弹性较差常与小麦掺合做成黑面包，亦可用来酿油、酿酒、饲养家畜。秆还作编帽和造纸之用。

由于黑麦富含膳食纤维和多种矿物质，本身又耐寒，所以欧洲国家常用作制作黑麦面包或者酿造威士忌。