从幼儿起，每年暑假，父母就带我去旅游。

给我印象最深的是有一年去青岛。

那时大概是6岁。

八大关没完没了的上坡下坡使我很疲惫。

心里只想着去海边捡贝壳。

于是开始嚷嚷着要回家，青岛一点儿都不好玩儿。

我爸开始不理我，只有我妈安慰我。

后来连我妈也受不了烈日炎炎。

说需要歇歇脚。

 

于是我们来到了青岛有名的海鲜一条街。

吃到了活的海鲜。

我不知道当时那顿饭的价钱。

步行的劳累让我感觉这顿饭特别的珍贵。

我记得有一盘炒鱿鱼，一串儿烤鱼片儿，一盘炒蛤蜊。

我把那盘蛤蜊壳小心翼翼的找出漂亮的，

用纸擦干净上面的油，然后放在袋子里带回家。

 

临走的时候，老板说他那有更多的“嘎啦壳儿”，问我要不要。

 

后来我才知道，那顿饭，我们吃了91块钱。

那条街是青岛有名的“宰人街”。

那个老板的问话是多么的势利眼。

 

现在想起来，那顿饭真的很土豪！

但其中蛤蜊和鱿鱼的美味在之后的一段时间里很难忘记。

于是我爸就趁着工作便利，请同事从连云港带海鲜。

花蛤，鱿鱼居多。

还有小的墨鱼仔，乌贼干。

 

记得结婚后第一次收拾鱿鱼，我家胖子就呆了。

没想到我还有这个本事。

他一直感觉我只会煮方便面加火腿肠。

 

作为独女，年幼时复杂的家务我从不动手。

但眼睛看着步骤，心里就记得了。

这就是传承吧。

 

我看着我妈把硕大的多脚黑色怪物从扒皮，去骨，挤眼，揉搓，汆烫，到炒制成多汁的美味。

端上桌，吃到嘴，

儿时老爸脸上洋溢着的和现在女儿脸上的洋溢着的是相同的两个字：

幸福！

这道菜我改变了老妈以往的鱿鱼炒洋葱的做法，

加了酸菜，使四川内陆的特色和海鲜融合。

辣中带鲜，脆爽！

大家可以试一试。

材料：酸菜一包，八爪鱼，葱姜蒜，花椒，红椒，料酒，蒸鱼豉油，糖，盐。

制作：

1、  先锅内倒油，把酸菜翻炒出香气。油要多放。

2、  酸菜盛出之后再加油，放几粒花椒爆香。

3、  加入葱姜蒜爆香。放入事先收拾好的八爪鱼。煸炒。

4、  喷少许料酒。点一点蒸鱼豉油。

5、  加入酸菜翻炒，随后加入少许盐，一大勺糖调味。最后放入红椒即可出锅。

 

小心得：

1、  对于鱿鱼八爪鱼这样的海鲜，一定要清洗干净内脏，扒皮，并且用水汆烫。不然炒出来是腥气的，而且全是水。

2、  调味方面，料酒和蒸鱼豉油是烹调海鲜的必备之物。所以，一定要放。另外葱姜蒜花椒也是去腥气的。

3、  因为酸菜是有盐的，所以，这道菜盐要少放，糖一定要多放。但也不能是酸甜口儿的哈。自己掌握。

4、  如果喜欢辣的可以放几个泡椒，我觉得一定不错。

 

如何收拾八爪鱼鱿鱼，见我以前的帖子。

八爪鱼撩起爪子勾引你呢，赶紧动筷子吧！