那天看了淘淘姐的一篇博文，深有感触。

玩烘焙6,7年，至今我只能说我是一个新手。

很多时候都会失手，很多领域都未曾尝试。

而现在打着“私家烘焙”的招牌太多，人们多冲着“健康”“无添加剂”“绝对手工DIY”的概念而消费。

但实际上，质量参差不齐，价格也是令人咂舌。

很多时候，朋友说，你也可以做了来卖。

我实在没有这个勇气。

自己做着玩儿尚且这般投入，若真的售卖，拿不出手的我宁愿扔掉。

也算给自己找了一个懒惰的理由。

这个季节是开酥的季节，我这个新手算起来是第三次尝试。

这次算是勉强成功，但口味上似乎有些些硬。

还需继续努力。

螺旋酥

材料：黄油 70克，普通面粉150克，冷水70克，糖30克，盐4克。

制作：

1、黄油从冰箱冷冻室拿出来之后直接切成小块。

2、加入面粉，拌均匀。

3、盐，糖用冷水溶化，加入面团里，用刮刀拌成团。

4、将面团用食品袋包起来放入冰箱冷藏。30分钟。

5、将冷藏后的面团取出，进行第一次擀卷。四折叠被子方法。

6、再进入冰箱冷藏松弛30分钟，并依次进行擀卷。一共进行三次四折擀卷。

7、从冰箱中取出后，擀成厚5毫米的面片。用刀切成约2.5厘米的面条。

8、刷上全蛋液。

9、取出模具，从尖头开始卷起。放入烤盘。

10、            撒上少许椰蓉和砂糖。入预热200度的烤箱烤25-35分钟。表面金黄即可。

11、            趁热取出模具，冷凉后加入打发的淡奶油即可食用。

小啰嗦：

1、每一次的擀卷松弛面团很重要。一定要放冰箱。并尽量不用手接触。

2、尽量用冰水制作吧，我用的冷水。效果一般。

3、我是先刷的蛋液再开始卷，所以手上全是蛋液。建议卷好后再刷。这样也好卷一些。

4、内馅儿可以用淡奶油，也可以用果酱，卡士达酱，奶油霜。这个就看你的口味了。