蛏子是可以在超市买到的活的海鲜。

我们全家都爱这个肥肥嫩嫩的家伙。

有的时候，买到的蛏子的泥沙比较多。

大多数的方法都是养在清水里，使蛏子自己吐净泥沙，然后再冲洗。

但这种方法会使蛏子离开盐水立刻阵亡。

蛏子的壳比较薄，冲洗的时候经撞击，有些壳破肉出，影响卖相。

上次回娘家，俺娘教给俺一个快速洗净蛏子泥沙的办法。

她是去山东的时候跟渔家学的，阵亡的少，壳还不破。

这次试验了一下，果真不错。

把蛏子放在大的塑料筐中，底下接满一盆水，将筐子放在盆里。

使蛏子全部浸在水中。

开水龙头，轻轻晃动筐子。

这样泥沙全部过滤到盆子里。

本想将盆地的沙子也拍个特写的，可惜卡片机没电了。

如果直接对着水龙头冲，这样怎样也不可能冲到每个蛏子。

水激加上碰撞筐子也会使娇弱的蛏子体无完肤。（如下图）

彩椒蛏子

材料：青红彩椒2个，蛏子2斤，盐，料酒，生抽，糖少许，大蒜2瓣，姜片3片，小葱一根。

制作：

1、所有配料切成丁，蛏子洗干净沥干水备用。

2、生抽，盐，糖，放入小碗调开。

3、锅热加油，加葱姜爆香，加入蛏子，青红椒和蒜片。翻炒一下之后立刻喷入料酒。

4、倒入事先调好的调料。稍微翻炒。

5、看蛏子壳全部张开即可盛出。

小啰嗦：

1、所有调料事先调好是为了缩短炒制的时间，不至于蛏子出水太多。

2、料酒一定要单独喷到蛏子上，这样才能使腥气随着热量蒸发掉。

3、生抽可以用蒸鱼豉油代替，一样味美。

4、蛏子壳开表示是成熟，可以食用。没有张开壳的是死的，丢弃不吃。

5、炒蛏子火要大，这样缩短时间才使蛏子不会出水。

挑选蛏子小技巧：

1、拿起蛏子，蛏子的两个触角会立即收缩，或立刻喷出水表示它健康活泼。

2、挑蛏子的时候不一定非要挑大的，尽量不去扒拉，一扒拉，蛏子闭壳，泥沙全锁里面了。而且会搅浑水，也不方便其他顾客购买。瞅准了，看到好的赶紧拿出，也能一定程度上减少蛏子里的泥沙。咱们要做一个有素质的人！买菜这样的平常小事也要注意哦！

各个肥美，你口水了没？