很多饭店都有粉丝煲，我最爱的是海鲜粉丝煲。

最平常的粉丝通过海鲜的提味，变得和鱼翅差不了多少。

在家炮制并不难。注意几个环节就能制作出饭店级的海鲜粉丝煲。

家里没有海虾，只有用塘虾来代替。

材料：龙口粉丝两把，明虾，葱姜蒜，蒸鱼豉油，糖，盐，胡椒粉，油适量。

制作：

1、龙口粉丝用温水浸泡10分钟。捞出，用凉水冲一遍，沥干。并用剪刀剪成小段。

2、虾挑去虾线，剪掉虾须备用。

3、葱姜蒜切末备用。蒸鱼豉油+适量糖+少许盐+胡椒粉混合成调味汁备用

4、不粘锅热锅凉油，油热放入虾，煸炒至两面发红成熟。盛出备用。

5、将煎虾剩余的虾油再添加些油，将葱姜蒜末煸炒出香气，蒜末微微发黄。倒入沥干的粉丝迅速用筷子扒拉开。

6、倒入一半的调味汁，用筷子迅速翻炒。倒入煎制好的虾，再倒入剩下的一半调味汁，拌均匀即可关火摆盘。

注意：

1、此菜的难点在于粉丝的泡制，不可用太烫的水，否则粉丝就容易软烂，炒不成形。我是用温水泡的，大概在40-50度。泡10分钟要迅速用凉水冲洗，使粉丝更加劲道。沥干的步骤比较重要，粉丝太多水份容易在炒制的时候有汤汁，发粘，从而没有“卖相”，也影响口感。

2、调味汁一定要事先调好，炒粉丝的时间很快，如果单一放入，容易使粉丝发粘。

3、这个菜最好用不粘锅。否则粉丝容易粘在锅底。

4、最好用筷子炒，这样调味汁可以迅速拌入粉丝内。

5、蒸鱼豉油如果没有可以用生抽代替。注意盐的比例。

我的晚饭就是这个菜，打了豆浆，搭搭粉丝，算是菜饭合一了。

老公打电话来说还在外地处理事情，南京又出现状况明天要赶回。

亲爱的，你真的好辛苦。

感谢你为这个家的付出。

所以，粉丝我都吃光了，虾留给你吃吧。（应该留不到你回家了，你就看看吧。）