红豆戚风蛋糕卷（内卷法）

最近做烘焙有点急躁。不知道急的啥，就是心里火急火燎的。难不成是更年期提前？！卖糕的！

家里没有牛奶，用炼乳和水代替了牛奶。

孟老师的方子。

材料：中型鸡蛋4个，低粉80克，砂糖20+60克，牛奶40克，色拉油40克。馅料是奶油霜（黄油80克加糖粉20克打发即可），还有蜜红豆。

制作：

1、鸡蛋分开蛋白蛋黄，蛋黄加20克砂糖搅拌后加牛奶和色拉油。混合均匀后筛入低粉。用不规则的方向搅拌面糊。

2、蛋白打至粗泡，分2-4次加入砂糖，打至9分发，再低速转一分钟，使蛋白泡沫细腻。

3、打发的蛋白分三次混合在蛋黄面糊里。从下到上翻拌均匀。最后加入蜜红豆倒入烤盘，用力震荡一下。180度烤箱预热，烤15分钟。

4、出烤箱后，撕下蛋糕的四角，散热。

5、用刀斜切掉蛋糕的一侧。

6、搅拌好的奶油霜均匀的涂在温凉的蛋糕上。切掉的那部分不用涂。

7、用擀面杖开始卷蛋糕。

8、卷好后放入冰箱冷藏一小时后取出切块。

这次自以为卷的还可以，可是切的太难看了。


和我的心情一样毛躁躁的。

想想，估计是果果快开学了，有点紧张她吧。所以做什么是都是火急火燎的。唉！开学综合症怎么还纠缠着我啊。

啰嗦：

1、卷蛋糕的方法大家自己去搜吧。

2、蜜红豆是自己做的，只要浸泡时间够，小火慢煮就会得出不破皮的蜜豆。

3、原来的方子是上管190度，下管160度12分钟。我这个无法烤箱的上下管，所以就中和了一下。