紫薯发糕

一直想做发糕来着，但不想吃放泡打粉的。于是寻了几个方子对比，昨晚第一次做，没想到还挺成功的。

果果说像紫色的海绵宝宝。呵呵~

讲个笑话吧：

晚饭后，争夺电视大战开始。

我和老妈要看“老爸的爱情”

老爸要看“正者无敌”

果果也跟着我们吵：我要看老爸的爱情！老爸的爱情！老爸的爱情！

我问她：你起啥哄啊！你懂啥叫爱情啵？

小东西斩钉截铁：我懂，爱情就是你和爸爸结婚！

一家人呆掉。

又补充一句：我一岁的时候就知道了！

所以，不经意间，孩子已经在悄悄的长大！

言归正传，上方子。

原方子：紫薯 210克，普通面粉300克，白糖 30克，干酵母5克，牛奶约230克，蓝莓干少许。（方子来自爱美的家）

我的方子：紫薯去皮蒸熟后250克，普通面粉250克，白糖30克，干酵母5克，牛奶250毫升光明优+一罐。葡萄干少许。

制作：

1、  紫薯去皮蒸熟后，碾压成泥，加入牛奶和糖，放到盆里。

2、  用搅拌机将牛奶和紫薯的混合液体进行搅拌，成紫薯牛奶糊。

3、  紫薯牛奶糊里加上干酵母粉。搅拌均匀。静置10分钟。

4、  加入面粉开始翻拌。

5、  混合成面团。如果有干粉的话，可以适当的再加点水，翻拌。

6、  倒入10寸蛋糕圆模，表面用铲子沾水抹平。进行发酵。

7、  发酵好后的面团涨发一倍大时，上撒事先用水洗过的葡萄干。

8、  冷水上锅，中火蒸30分钟后关火，虚蒸5分钟。

9、  35分钟后取出冷凉，用小刀在边上撬一下即可取出完整的发糕。

制作心得：

1、  我喜欢比较硬口的，所以液体就放的少。如果喜欢再软点儿的，可以加大牛奶的量。

2、  最好用搅拌机把牛奶和紫薯搅拌一下，否则紫薯很难和牛奶融合。蒸后会有紫薯疙瘩。不影响食用但影响美感哈。紫薯可以用南瓜，山芋等代替。葡萄干也可以用红枣，核桃，山芋干来代替。

3、  也可以用粗粮来做。玉米粉和面粉等，但要粗粮的比例不能太大。具体的大家去搜吧。

4、  放入干酵母的时候要确保牛奶紫薯糊的温度不能太高，温凉的才可以。过高温度把酵母都烫死了。发不起来哦！

5、如果家里没有蛋糕圆模的，可以用饭盒或深一些的大碗来蒸。乐扣乐扣的的那种玻璃的饭盒也可以的。模具上也可以抹油的，我没有抹，因为是活底的蛋糕模具。

发的挺好的，看起来真的像海绵宝宝！