今天是七夕。中国的情人节。

明知道玫瑰已经变成了房贷，但心里仍存浪漫。

天鹅泡芙，赏心悦目又甜蜜在心。

不求像天鹅一样厮守终身，但愿一起走过的日子相互理解，相互搀扶，执子之手，与子偕老。

 亲爱的，七夕快乐！

说实话吧，这个是做到第三次才成功。天鹅头也是烤了好几盘才有几分神似。照片是今天早上起来拍的，天阴沉沉的，屋内无法拍，只有挪到阳台花架上拍。不是自己想要的效果，不过赶着今天发博，就凑合吧。

泡芙材料：

黄油 45克，水90克，低粉60克，糖，盐各少许。中等大小鸡蛋两个。

制作步骤：

1、黄油室温软化+水+盐和糖，小火煮沸。

2、煮沸后立刻关火，倒入事先筛好的低粉。快速搅拌成面糊。

3、继续开火，小火，搅拌面糊至锅底留下薄膜。

4、离火，将面糊重新放到一个盆里。搅散，放凉。

5、鸡蛋打散，分多次加入面糊里，一边加一边注意面糊的稠度。看到铲子上的面糊缓慢滴落，呈倒三角形，即可。

6、将面糊装入裱花袋，挤到高温布上。用叉子沾水，在表面划几道。

7、烤箱预热210度，放入烤盘，中层。见面糊膨胀后，改190-180度，再烤25-35分钟。

8、取出烤好的泡芙，对半切开，然后将上层再对切成天鹅的翅膀。挤上卡士达馅，插上天鹅头，翅膀即可。

天鹅头的挤法：先将裱花袋剪一个小口，在高温布上挤上一个圆点，然后从圆点开始挤“2”，然后用牙签在圆点上勾出天鹅的头和嘴。

后来熟练了我就当裱花袋是毛笔，把天鹅头回勾，嘴就出来了。再画2，快了不少。真想不到小学练的书法现在用到了。哈哈。不过一个人做没法拍照，大家就自己感觉吧。

烤天鹅头是180度，7-8分钟。也要事先预热烤箱。拿的时候注意天鹅脖子比较细，用高温布直接抖落下来就好。

组装：组装天鹅翅膀和头的时候，注意屁股那里多挤上点卡士达馅，这样天鹅的曲线才能体现。翅膀要斜着粘上。这些都是在妍色那儿学来的，我的天鹅都是懒惰型的，没有曲线。哈哈。

卡士达馅就不写了吧。烘焙基础功啊。

失败教训总结：

1、一定要选择正确的方子，一步步制作泡芙。

2、煮沸黄油水后一定要迅速将面粉倒入，快速搅拌。我第一次就是搅拌了一半去开烤箱，结果导致面粉没有烫熟，泡芙不膨胀。

3、加鸡蛋液的时候，注意要一点点的加，一边搅拌看面糊的形态。

4、滴落成倒三角其实挺难理解的。搅拌之后，用勺子铲起面糊，发现面糊隔个4，5秒才滴落，最后倒三角不滴落，这样的面糊才可以。滴的太慢或直接不滴落也不行。蛋液不够。滴落的太快面糊太湿也不行。

5、全程不可开烤箱门。这个要切记。