秋天了，咱得贴秋膘。把一个夏天流出去的汗补回来！

几年前，做过一次粉蒸肉。这是第二次做。周五先回家炒了米，磨成粉。然后去超市买五花肉。上好的五花没买到。就买了带皮的前腿肉。一鼓作气，周五晚上就做得了。竟然我磨的粉搭配肉的数量正正好好。哈哈，我真是天才！不过给天才泼冷水的是盐放多了。一般做这样的生肉，还有拌肉馅，我对盐的把握总不稳定。我妈有一招儿，放完盐，鼻子一闻就能闻出咸淡。虽然她老人家只有我这一个女儿，但至今没有传授给我。所以，达到这个功力我还得多做肉！一般情况下我都是尝点生肉。吼吼！大家有什么好招儿吗？介绍一下！

材料：

大米，八角，花椒，肥瘦各半的五花肉，老抽，盐，糖，生姜，葱。

以上材料我没有称量。如果大家想做，建议去超市买现成的粉蒸肉米粉。不过没有自己磨的香。

制作：

1、买回来的肉洗干净，切成一厘米大小的肉块，保持一块肉上有肥有瘦。加入盐，老抽，少许糖，生姜片腌制30分钟以上。

2、免洗大米直接放入铁锅，加上花椒和八角。炒至微黄。用搅拌机磨碎，备用。

3、腌制好的肉加入葱和米粉，用手把米粉沾在肉上。拌均匀。

4、把肉放到不锈钢盆里，上锅蒸制一个小时以上。

小心得：

1、            如果有荷叶的话，可以将肉铺在荷叶上蒸制。别有风味。

2、            米粉不要磨的太碎，要保留点米粒，吃起来才有颗粒感。如果没有免洗米，就用家里的大米就可以，但注意不要洗！小火炒。

3、            粉蒸肉是越蒸越好吃，所以，建议头一天晚上做好，第二天吃的时候再多蒸一会儿。让每颗米粒上都吸满肉中的油。

4、            还可以在蒸肉的时候放些素鸡，南瓜，山药，吸油，而且会比肉还好吃哦！试试看！

来一块儿吧！