http://1882.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2011/5/3/21/11/c24598242_1306fef8bffg213.jpg  这两天忙装修忙的我晕头转向。得吃点好的补补脑子。然后长些力气除这里的草。呵呵，都怪不好意思的，好久都不来更新！

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材料：海虾两斤，黄瓜，胡萝卜，青椒，黑芝麻，葱姜蒜，红辣椒

调味材料：郫县豆瓣酱，花椒，少许醋，糖，盐，味精。

制作：

1、  海虾化冻剪掉虾芒和须子，控干水分。

2、  胡萝卜黄瓜青椒切成菱形，备用。

3、  锅中放大量的油，仍进一截葱叶，待油温上升把葱叶炸成黑色即可下锅炸虾。

4、  虾子变色后取出，控油。

5、  大火加热锅中余下的油，使水分蒸发。将虾子第二次放入油中。再炸至虾皮干燥。取出控油。

6、  锅中留少许底油，加入花椒，干红辣椒炸出香味，加入葱姜蒜，豆瓣酱翻炒至香味浓郁，加入蔬菜，少许醋，糖少许。

7、  立刻倒入炸好的虾，加少许盐，味精。撒些芝麻即可。

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小技巧

1、  炸虾的油一次不应过多，够炸一次的就可以了。炸好的虾油可以用来下面条吃。很鲜美

2、  虾子必须炸两次，否则无法得到香酥的口味。

3、  蔬菜在锅里的时间不要太长，否则不爽脆。

4、  黑芝麻是提香用的，有炸过的花生米也可替代。

5、  花椒和豆瓣酱不可少，但要注意豆瓣酱都很咸，所以盐的量要注意。http://1812.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2011/5/3/21/13/c24598242_1306ff18097g215.jpg