每次从老家回来都要萎靡不振一段日子，太想念果果了。两个人下班回家也无所事事。果爸问我怎么也不做蛋糕也不开电脑。唉！没心情。就想蜷在沙发里看电视。虽然很无聊但还可以打发时间。

   昨天翻冰箱，发现还有块奶酪没吃，赶紧拿出来，照着孟老师的方子做了最基本的奶酪蛋糕。

   一直没试过奶酪蛋糕呢，今天早上拿出冷藏过后的，细品，真是好滋味。

材料：奶油奶酪200克，蛋黄2个，蛋白30克，玉米淀粉15克，牛奶100克，香草精几滴，细砂糖80克（原方子是60克，我怕酸就又放了20克，味道刚好。）

雀巢2+1速溶咖啡粉1大勺。

制作：

1、先将模具底部包上锡纸，放入烤盘中。备用。

2、将奶油奶酪和糖隔65度热水搅拌至无颗粒，细腻光滑。

3、加入牛奶和玉米淀粉继续搅拌无颗粒，光滑。

3、拿出不锈钢盆，待其稍微冷却时加入两个蛋黄，搅拌均匀。

4、加入蛋白搅拌均匀。

5、加入香草精搅拌均匀，始终保持光滑细腻的状态。

6、取一大勺奶酪糊，加入咖啡粉搅拌均匀。

7、把奶酪糊倒入包好的模具中，然后将咖啡奶酪糊用勺子倒在上面，随意画出图案。

8、将2步骤中的热水倒入烤盘，180度水浴烘焙40分钟。

水浴的做法：我一般是加过热水，中途热水蒸发完，就不再加了。 

小贴士：

1、孟老师的书上说是25-30分钟，我30分钟之后去看时，奶酪糊还没有成熟，还是很稀的状态。于是就又加了20分钟。用牙签叉进去，有点点的粘和物。便取出了。

2、冷藏之后吃口感更好，很细腻。我以前用酸奶冒充过，确实不抵这个味道正宗和细腻。

3、切的时候用火烤一下刀再切，才会漂亮。

4、画大理石花纹的时候，最好用筷子来画，花纹更清晰。而且最好少画几下，我就是画的太多，花纹反而不清晰了。

  带到办公室和大家一起分享，热量可以分散些。吃之前泡了一大杯绿茶，赶紧喝上，算是给心里一个安慰。