PP是上个礼拜照的，头次尝试卤味，怕浪费材料，但卤出来的味道奇好。所以又买了好多。准备带回家给老爸下酒。

卤汁：老抽、料酒、糖、盐、小茴香、八角、草果、桂皮、肉蔻、丁香、一口钟、白芷、陈皮、香叶、砂仁。（我对香料不太清楚。买时叫老板帮我配好的，只是告诉我白芷不能多放，一片即可。多放有中药味。香料的多少与卤材多少有关。具体的请大家参考“豆牛”的帖子吧。）

所有肉类卤味在卤之前要进行焯水的步骤，去掉血水，然后在进行卤制。以保证卤水的纯香。

爪翅肉比较薄，煮10分钟左右，然后关火泡一夜即可捞出享用。