这道菜应该是地地道道的徐州传统菜，在过年的时候一般家庭是不会做这道菜的，因为都被饺子和其他美味的菜所代替了。况且充满乡土气息，年节登不了大台面。

因为我身在异乡，所以每到过节的时候更加思念家乡的菜。

今天就做这道让我和LG怀念许久的锅贴鲫鱼吧。  

材料：新鲜鲫鱼、玉米面饼子若干、葱姜蒜芫荽适量、干红辣椒4个、八角1个，酱油醋盐糖料酒等调味品。

步骤：

1、鲫鱼宰杀洗净，用油煎至金黄。

2、另取比较深的铁锅，热油爆香葱姜蒜八角，加开水酱油醋盐糖料酒等调味品冲成汤水，放鱼，大火煮开。

3、玉米面饼子的制作：玉米面+普通面粉以1：0.5的比例用冷水和成光滑的面团，放旁边醒15分钟以上。

4、锅开后将玉米面饼子贴在锅的一圈，记得贴的时候要把手用水拍湿。饼子贴进鱼汤里没有关系。可以使饼子成熟的更快，而且有鱼的鲜味。

5、小火煮至饼熟肉烂。

叨叨婆来了：  

1、添水煮鱼的时候水一定要比一般红烧鲫鱼的水多些，以便于饼子成熟。

2、饼子也可以直接用普通面粉和成面团贴，比玉米的要有韧劲。

3、玉米粉最好是那种粗粉，我这个是细粉，LG说没有太浓的玉米味道，所以不够正宗。

4、饼子是死面的，所以不要吃太多，容易撑到。要是玉米粗面的话，能够有黄色的锅巴更美味。