谗这款蛋糕很久了，正宗的应该是放樱桃的，这个天哪有新鲜的樱桃？只有用大杏仁替代了。

黑森林蛋糕的来历：摘自网络

黑森林蛋糕是德国著名甜点。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。

　　黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区，黑森林区是德国西南的一个山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带，都属黑森林区。相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。

　　黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。

　　目前大部分的糕饼师傅在制作黑森林时，会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林，于是很多人认为黑森林因此得名。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国政府因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。

　　关于“黑森林蛋糕”名称的来源，有着多种不同的看法。一种看法认为黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林。另一种看法认为黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒是黑森林的特产。还有一种看法则认为现今通常所见的黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林，很有可能是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名，黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的衬衫，而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽。

长知识！要吃，还要知其所以然  

配料：鸡蛋中等大小5个，色拉油5大勺子，牛奶12毫升，糖60克，盐一小撮，面粉80克，玉米淀粉20克，可可粉20克，发奶油若干，麦力素若干，大杏仁8颗，德芙巧克力8小块。

蛋糕体制作步骤：

1、 蛋白蛋黄分别用干净的容器盛装，装蛋白的要求无水无油。

2、 蛋黄打散，分20克糖，牛奶、色拉油混合其中，混合均匀即可。面粉和淀粉筛入其中，混合均匀后筛入可可粉，搅拌成面糊。

3、 蛋白+糖+盐+少许白醋硬性打发，拉起打蛋器蛋白呈倒三角状。

4、 蛋白分三次加入面糊中，从下往上搅拌。

5、 倒入活脱6寸模，180度，60分钟。

6、 出烤箱倒扣放凉，蛋糕中间划开，涂满奶油，再放上另一块。（正宗的好像是要三层的）

7、 巧克力用擦菜板削成巧克力沫，洒到摸好奶油的蛋糕体上即可。最好用刀抹，如果你的手温够凉的话可以用手洒上去，不然巧克力会化掉。

8、 用裱花袋裱好奶油，装饰杏仁和麦力素。

带到公司去分享了，因为有个同事过生日哈！祝他爱情甜蜜，早日修成正果。