博客N久没更新了，来除草吧，最近从国家到省市，出台了好多新的规范，忙的我焦头烂额。翻出以前做的面包算是来除草了。  

-----------------------------

对烘培开始发烧是两年前的事儿了，从做电饭锅版蛋糕，到现在开始学习初级的裱花蛋糕，发现自己越来越爱这门老公认为特小资的事儿了。管他呢，记得那天他问我：你又疯什么？我说：摔面团玩儿！他一脸坏笑：嘿嘿，别往地上摔就行！  

哼！怀孕时有一次做面包，摔打面团的时候一不留神，面团摔到地上去了！最可笑的是，因为肚子大面团半天拣不起来……  不过还是烤了，吃了，分解了。呵呵，以前做面包愁高粉不好买，后来尝试用特等粉做，效果也不错。

材料：

特等粉250克，

黄油25克，

发酵粉4克，

鸡蛋中等大小的1个，

牛奶145克，

盐一小撮，（可不放）

步骤：

1、  牛奶在微波炉里加到温热，用温牛奶把发酵粉化开。（牛奶温度不能太高，太高容易把酵母菌给烫死。就发不起来了）静置10分钟。

2、  把面粉、糖、盐、鸡蛋混合到酵母水中，和成面团。

3、  黄油分三次和到面团中，刚开始和有点困难，坚持一下黄油就可以融进面团中了。和好的面团如耳垂般柔软。

4、  做面包需要面团拉扯出现薄膜的状态面包才好吃，对于初学者来讲，摔打面团是加速面团出膜最好的方法。我最终摔出膜大概摔了400下吧。嘿嘿，是个体力活，而且要确保台面确实能够承重。

100下的样子：

200下的样子

300下的样子

400下的样子，娘啊！是实在是摔不动了！就这样烤吧！  从照片上好像看不出区别哈！我拍照水平有限。

5、  温暖处发酵1小时，用手按面团，面团不再弹起即发酵好。

6、  面团分割，排气整形。

7、  放入烤盘，二次发酵。

8、  表层刷蛋黄液，烤箱预热，中层180度25分钟。（时间要根据面包大小决定，温度也是要看自家的烤箱温度地！）

关于整形，我尝试做辫子的，其他的做出来。老公说象BB，  那就最简单的“馒头型”了。他说吃面包最坑人，一口下去全是气，不如馒头实在。切！我享受的是制作过程，和面包的柔软。没共同语言！