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零食中暗藏哪些有损健康的“坏分子“呢？

本文发表于《女性健康》杂志，作者周瑾。转载请告知。

坏分子之一：高糖分

很多零食如果脯蜜饯、棉花糖、糖块等都含有大量的精制糖，如蔗糖、砂糖等。近年来的大量研究表明，吃糖的危害甚至在脂肪之上。美国加州大学的研究人员在《自然》杂志上发表的论文指出：精制糖是一种纯热能物质，含有高热量，但缺乏维生素、矿物质和蛋白质，即为“空能量”。除了导致发胖意外，还会刺激大脑释放多巴胺让人上瘾，”糖上瘾“已经是一个新名词。过去50年，全球糖消费量激增3倍，糖摄入过多导致的慢性病如高血压、胰腺炎、糖尿病、肥胖等问题在全球高发，糖对健康的危害不容小觑。所以富含糖的零食和饮料应该控制。

坏分子之二：高盐分

    有些零食经过腌渍、盐渍，富含盐分，比如盐渍坚果、话梅、豆腐干等，大量食用会增加每日盐分的摄入量。如果长期盐摄入超标的话，容易引发高血压、胃癌等慢性病。

分享一个和高盐饮食有关的小故事，在日本，第二次世界大战结束后，经济十分艰难。当时没有冰箱可以储存食物，于是日本学会用盐保鲜，腌制食品风行。因此高血压的发病率居高不下。后来，随着经济条件改善，人们渐渐意识到高血压的高发和盐有关，于是开始“全民限盐“，养成”口味淡“的饮食习惯，是的日本高血压发病率逐年下降。可见低盐饮食对健康的益处。。在欧美市场上，注明 “不含盐”的食物会更受欢迎。

坏分子之三：高脂肪，尤其是反式脂肪酸

油炸类、糕点饼干类零食，都含有大量的脂肪。油炸薯条、薯片脂肪含量可以高达45%以上、饼干的脂肪含量也高达20%以上，这些都超过肉类的脂肪含量（瘦猪肉6.2%，肥瘦猪肉37%）。所以这类零食摄入过多，会增加总热量和脂肪的摄入，导致身体发胖。

除了脂肪，还有一类加工类零食中经常含有的反式脂肪酸，目前也引起了越来越多女性朋友的关注。中国人饮食中由于油炸快餐、薯条薯片等摄入量和国外相比有很大差距，但是现在随着生活节奏加快、快餐摄入增加、零食摄入增加等原因，反式脂肪酸类含量高的零食如蛋糕、饼干、薯条、薯片等食物，还是需要少摄入为好。

坏分子之四：添加剂超标或者非法添加

目前市面上的休闲零食种类繁多，为了追求口感味道、突出外表色泽，容易出现添加剂超标或非法添加等问题。另外，消费者对零食的口味过于侧重，安全警惕性不高，也为不合格零食提供了市场需求。比如很多女孩子看电影最爱吃的零食-爆米花，就是一种添加剂容易过量的零食，各种颜色各异、口味各异的爆米花，往往都是人工色素、甜味剂、植物奶油过量添加的“产物“。此外一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。

如何健康吃零食？

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零食虽然含有上述有损健康的“坏分子“，但选择健康的零食、在适当时间摄入，零食还是有助于保持好气色、好身材的。跟大家再分享几点关于健康吃零食的秘诀。

1、 选择健康的零食

1） 选择正规厂家生成加工的零食，点心糕点保质期在2-3天为宜；选择包装类零食，需要选择有“QS“标记的正规厂家生产零食，不要选择不知名厂家生产的散装零食。坚果类零食，最好选择原味的。

2） 按照零食推荐级别，选择健康零食

3） 恰当的安排零食摄入时间和摄入量