让你爱上浑身是宝的“莴笋”

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    蔬菜水果是我们饮食中不可缺少的，并且是不能相互替代的，每天蔬菜水果是不可少的。下面我来给大家介绍一款美味蔬菜——莴笋。莴笋又称莴苣，是一种美味可口菜肴，可生拌，可炒菜，其营养价值丰富。有很多很好的作用，咱们来一起看看吧！

【营养价值与作用】

1、莴笋含有丰富的叶酸，怀孕前或早期都可经常食用，可预防胎儿神经畸形等。

2、其含有氟元素，儿童常吃对长牙换牙很有帮助。

3、增强食欲，刺激消化，莴笋味道清新并略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。从而促进各消化器官的功能。

4、利尿通乳，莴笋含钾量高，有利于体内水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。对产后利尿泌乳有一定疗效。

5、增强体质，防止贫血，莴笋中所含维生素和矿物质，局哦调节神经系统功能的作用，其所含的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人特别有利。

6、润肠通便，莴笋中含有大量的植物纤维，可促进肠蠕动，促进排泄，防止便秘。

【莴笋叶的营养】

     关于莴笋还有一个小故事哦！从前有一美丽的姑娘，婚后产子不善哺乳，乳未能吮吸干净，致生乳痈，疼痛难忍。夜不能寐。恍惚中一红衣仙女飘然而至，教她服食凉拌莴苣，以治乳痛。路立即依法服食，其乳房疼痛肿胀之感果然逐渐消失。看来这莴笋叶的营养不次于莴笋茎哦！莴笋叶中其胡萝卜素比莴笋茎高9.7倍，维生素C比莴笋叶高14倍。尤其女性朋友要多吃哦！

【推荐美食小方法】

    莴笋叶的营养比莴笋的维生素含量高出很多，莴笋叶可凉拌，清脆爽口，可炒食也可做蒸菜，有很高的食用价值哦！下面我来教大家制作莴笋叶的小方法吧！

1、凉拌莴笋叶，洗净，切丝或段，加盐，醋、蒜汁等调料会非常爽口哦！

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2、清炒莴笋叶或蒜蓉莴笋叶，用少许油，盐、蒜等清炒或蒜蓉，非常清淡可口哦！

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3、莴笋叶蒸菜

（1)莴笋叶洗净用盐浸上半小时，莴笋叶会有一点苦味，用盐去除苦味；

（2）清洗一下，去除水分，切断，放在盆里。

（3）用4:4:2的面粉，玉米面粉，豆面粉与菜充分混合、拌匀，使菜的水分被面粉直接吸收。

（4）放在蒸锅里蒸上10—15分钟左右即可，即开锅后5分钟。    

（5)用蒜汁和加少许盐，倒入蒸好的菜上，搅拌均匀，或直接蘸蒜汁吃，爱吃辣的朋友也可以加点辣椒酱。

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    美味可口的凉拌，清炒和蒸莴笋叶就做好了，快来试试吧！莴笋叶含维生素比莴笋要高很多，凉拌充分保留了维生素，清炒可增加摄入量，而蒸的温度不超过100度，维生素损失小，并且少油少盐还可吃到不少粗粮，做到粗细搭配，是一种非常健康的饮食。还有芹菜叶也可以用同样的方法蒸食。这样可以充分利用其营养价值，做到真正的光盘行动哦！

                                                                              郭 连 丽 营 养 师

                                                                            新浪微博：郭连丽营养师

                                                                              2014 年 1 月 9 日