菠菜魔芋的三大好处

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    菠菜是我们尽人皆知的一款蔬菜，其营养价值很多人也都熟知，食物营养成分表上显示菠菜中铁和叶酸的含量很高，是我们补充铁和叶酸的重要来源。铁主要预防缺铁性贫血；叶酸主要预防胎儿神经管畸形，是孕妇和准妈妈们所必须的高营养素之一。据国外研究人员发现，叶酸还具有抗癌作用，可使癌细胞基因表达产生凋亡作用。

    对于魔芋可能有些人还不太熟悉，魔芋属于一种高纤维低热量的保健食品。魔芋中所含的易溶于水的高纤维葡甘聚糖，它是由魔芋中的葡萄糖和甘露多糖以1:2的比例相结合形成的。葡甘聚糖在体内吸水膨胀可增大到原体积的30—100倍，食用后有饱腹感，是正在减肥的爱美女士的理想减肥食品。

    同时魔芋的高纤维能减缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖，减轻胰腺的负担，是糖尿病患者的理想保健食品。还可润肠通便，防止便秘，对一些肠道疾病有预防作用。

    利尿消肿，美容养颜：魔芋中的葡甘聚糖吸水作用强，可排除体内废水，利于细胞内水分的更新，增加体内新陈代谢，有消肿利尿，美容养颜之功效。所以这两款食物做出的菜品好处多多呀！下面我来介绍一下它的做法吧！

材料：

    菠菜适量，魔芋80克。植物油，蒜末，辣椒，醋，酱油，盐，（糖，糖尿病患者不放）等适量。

做法：

    1、魔芋切块，菠菜洗净，各用开水焯一下水，焯好的菠菜去水，切段备用。

      目的：（1）凉拌菜先过水焯熟。

            （2）魔芋焯水去掉魔芋的涩味，菠菜焯水去除草酸，不容易形成草酸钙结石。

    2、在锅里放少许植物油，油稍热后，放入准备好的蒜末，醋，酱油，盐等食材,再放入焯好的魔芋，适当翻抄。（辣椒，和糖根据个人口味适量调入。）

    3、把调好的魔芋汁浇在备好的菠菜上拌匀即可。美味的菠菜魔芋丝就出锅了。

好处：

    1、补铁和叶酸，对预防缺铁性贫血，胎儿的神经管畸形，是孕妈妈的理想选择。

    2、减肥，利尿消肿，美容养颜；预防便秘和肠道疾病，是爱美女士的理性食物。

    3、稳定血糖，是糖尿病患者的理想食材。

注意：魔芋饱腹感强吸水性强，故每日不可超过80克，食用后多饮水。

                                                                                                                         营养师郭连丽

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