科学合理的营养是保障婴儿发育的基本条件，一个人如果婴幼儿期营养不良，以后难以调整此时造成损失，也是慢性病发生发展的基础和诱因。反之好的膳食有助于婴儿达到最佳生长状态。下来，青秦营养软件小编根据软件相关信息在这里针对于婴幼儿的食谱，包括营养目标设置、配制原则、食物选择和食谱编制与评价做详细介绍；

    一、婴幼儿食谱编制和评价
    从出生到满1周岁，为婴儿期。1周岁到满3周岁前为幼儿期。婴幼儿生长发育迅速，代谢旺盛，是一生中身心健康发展的重要时期。婴幼儿胃口小（1~3岁胃容量200~300ml）、消化和免疫系统发育不成熟，在辅食添加、膳食调配方面需要理论和经验更多支持。

   （一）膳食营养目标
    满足婴儿适宜营养需要，保障婴儿体重的正常增长、正常生长发育。
具体能量和营养素需要目标中婴幼儿各种营养素的RNI或AI数值。其中2岁男童能量是5020KJ，蛋白质40g，脂肪是能量比例的30%~35%，碳水化合物在55%~65%之间。

   （二）膳食制定原则
    1、母乳是婴儿期最好的选择 婴儿4~6月龄前，应纯母乳喂养。

    2、4~6个月以后的婴儿要有其他食物补充 添加辅食应逐步适应，1种辅食应经过5~7天的适应期，在添加另一种食物；浓度由稀到稠；量由少到多；质地由细到粗。5~7个月食物形状以糊状，稀粥为主；8个月开始应逐渐锻炼咬嚼能力，多用能嚼的固体食物如软米饭、饼干等，逐渐减少喂奶次数，最终自然断奶。断奶后仍然需要一定量的奶制品。

    3、平衡膳食  能量和各种营养素应达到要求。保证充足的能量供应。必要时可根据体重身长的增长速度调整喂养量和膳食。婴儿愈小，生长速度愉快，蛋白质需要量愈多。婴幼儿摄入蛋白质不仅要数量充足，且质量要好，优质蛋白质应达到50%以上。脂肪是婴幼儿能量和必须脂肪酸的重要来源，饮食应供给数量充足、比例适宜的必需脂肪酸。初生至6个月脂肪应占总能量的45%~50%，7~12个月占30%~40%，1~2岁占35%，2~3岁占30%~35%.

    4、碳水化合物 碳水化合物是主要的功能营养素，应占总能量的40%~50%，随年龄增长，可占总能量的50%~60%。

    5、矿物质和维生素  要注意矿物质钙、铁、锌和维生素A、D、E、C和B族维生素的供给。这些是生长发育必需的，足量维生素B类和维生素C也可避免皮炎、口角炎产生。

    6、合理烹调 应简单个尽量清淡，少盐、糖，避免调味品；幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂。从小培养好的饮食习惯。

    7、次数及比例适宜  婴儿哺乳应及时，不必机械定时；1~3岁幼儿胃容量小，约200~300ml。因此进餐次数每天5~6次。早餐、早点占总能量的30%，午餐及午点占40%，晚餐、晚点占30%。

   （三）食品的选择原则
    婴儿食物补充、添加辅食品的原则和顺序如下表，可根据实际情况调整。食品选择优质，形态应细、软、烂，避免刺激性强和油腻食物。婴儿出生后缺乏淀粉酶，故淀粉类食物应4个月后添加。

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婴儿食物补充、添加辅食品的原则和顺序

    奶类是1岁内婴儿的主要食物，幼儿期奶类虽已经不是主要食物，但要能够坚持食用。幼儿期食物是以谷类为主，奶类、蛋类、鱼类、禽类、肉类、蔬菜和水果辅助的混合食物。

    以上青秦营养软件小编先整理到这里，由于时间的关系，下节我们将为大家推出婴儿食谱编制方案、膳食营养评价，望大家多多关注我们~