膳食纤维大家都不陌生，膳食纤维是一种特殊的营养素，其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质，膳食纤维可分为可溶性和不可溶性两种，是健康饮食不可缺少的营养素，维持人体消化系统方面有着举足轻重的作用，同时摄入足够的纤维可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病，还会加速食物中的致癌物质和有毒物质的排出，预防结肠癌，更能降低血脂胆固醇。正因为有这么好的功能，以及清洁肠胃、防止脂肪堆积、缓解便秘等等，膳食纤维近年来非常受欢迎，特别是不少爱美人士和中老年朋友的喜欢。
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现在很多人都知道膳食纤维的重要性，越来越多的人都注意到补充膳食纤维，膳食纤维的确很好，对身体的保健功能特别有效，可是大家对膳食纤维的补充存在很多误区,而且在食用膳食纤维的时候也需要注意一些问题，如果长期在误区中补充，必定会给身体健康方面带来影响，久而久之会得病。
误区
一、只有吃起来口感粗糙的食物才有膳食纤维；膳食纤维根据物理性质可分为可溶性和不可溶性两类，不可溶的纤维主要存在于谷物的表皮、全谷类食物中，如麦麸、麦片、全麦粉、糙米、燕麦、荞麦、莜麦、玉米面等，蔬菜的茎叶、豆类及豆制品，这类纤维因为无法溶解，所以吃起来口感粗糙，主要改善大肠功能，预防便秘和结肠癌的作用。除了口感粗糙的不可溶纤维外还有很多口感细腻的可溶性的纤维，如水果、海藻稞麦粉、酸梅、柿子干、荞麦中含量也很多，可溶性纤维能够减缓食物的消化速度，使餐后血糖平稳，还可以降低血降胆固醇水平，这些食物的口感较为细腻，但也有丰富的膳食纤维所以有些口感细腻的食物中也含有丰富的膳食纤维。
二、蔬菜加热会损失膳食纤维。前几天有朋友说，肠道不好，医生建议多吃蔬菜，他每天会生吃蔬菜，吃的都不想吃了，加热怕丢失膳食纤维。其实膳食纤维的化学性质是非常稳定的，加热一般不会被破坏的，蔬菜加热会流失很多其它营养素，如水溶性维生素，这些营养素加热很容易流失，而不是担心膳食纤维损失。
三、纤维可以清理肠道，将废物排出体外，摄入越多越好；膳食纤维的确有这样的功效，但不是越多越好，凡是都有个度，膳食纤维同样如此，并不是说越多对身体越有利，过多摄入膳食纤维会影响矿物质、蛋白质等其他营养素的吸收，会导致其它营养素缺乏，特别是对于生长发育阶段的青少年儿童，更不能过多摄入，不然会造成营养不良，所以，高纤维的食物适可而止，儿童尤其不能多。
四、肠胃不好的人要多补充膳食纤维；膳食纤维可以缓解便秘，但是也会引起胀气和腹痛，胃不好的人，吃了粗粮就会感觉胃不舒服，吃的过多就会对肠胃造成刺激影响健康。对于成年人来说，每天25--35克纤维就足够了。
五、把菜切碎就会失去纤维的作用；其实不是，蔬菜中的纤维是不溶性纤维，可以将少量胆固醇、脂肪、金属离子包裹起来带出体外，刺激肠道蠕动，菜是否切碎与它的作用关系不大，即使做陷也能发挥作用，而且对于有些人群还有利，如对胃肠有炎症的人群，吃的过硬会对胃肠粘膜有刺激，所以切细会更好，也适合老年人增加纤维。
六、纤维都可以减肥，买一些纤维片保健品补充；好多人吃纤维片减肥，其实纤维片并不能起到减肥药的作用，它是吃进胃里吸水膨胀，让人产生饱腹感，少吃食物，减少能量的摄入，如果吃了纤维片再吃一些高能量的食物，减肥效果就很小了。现在市场上有很多所谓高纤维食物，如高纤维饼干之类的，为了让口感好一些，会加入大量的油脂，这样的食品就更不要说减肥了。其实食物中纤维到处都是，最好选择食物补充，直接吃粗粮、豆类、蔬菜、水果等，食补才是明智之举。
我们要正确认识膳食纤维，合理膳食，虽然我们经常鼓励多摄入一些纤维，但希望大家要按照自身情况合理补充，由于膳食纤维有降低血糖的作用，所以低血糖的人群要注意。正常人群理想摄入量每天30克左右为宜，如果食物选择得当很容易得到，也就是一斤蔬菜半斤水果差不多就够了
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(2013-05-11 08:04:54) 
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