http://s7/small/ac53ec87gda1fd736c396&690

  人类衰老过程是不可逆转的，怎样延缓衰老、预防疾病，营养干预是极为重要的因素之一。

   首先来了解老年人的生理特点，知道特点才能更好的合理营养，1、老年人消化系统减退，牙齿脱落，影响对事物咀嚼，使大块的食物不易磨碎，影响消化吸收；嗅觉和味觉功能也随之减退，对食物的口味感觉比较淡，所以老年人会喜欢食盐和咖啡饮料，喜欢饮酒；胃酸、内因子、胃蛋白酶合成减少，使矿物质、维生素和蛋白质的利用率就会下降，这些营养素就容易缺乏，加速衰老；胃肠蠕动减慢，胃排空时间延长，所以老年人会出现便秘，这时就需要饮食中有膳食纤维来帮助，不过老年人胃肠功能下降，要合理食用膳食纤维，不宜过多，多喝水；老年胆汁分泌减少，使脂肪消化受到影响，不宜多吃，特别是饱和脂肪酸不宜过多，也就是动物性食物少吃，适当吃一些植物性脂肪和鱼，增加不饱和脂肪酸，有利于健康，由于老年人消化功能的下降，吃点食物容易饱，很容易导致营养不良，研究表明，老年人容易饱是由于一氧化氮缺乏，降低了胃底部对食物的适应性收缩。2、老年身体成分的改变，体内脂肪含量逐渐增加，瘦体重减少，脂肪分布呈向心性分布，容易出现中心性肥胖，会引起老年胰岛素抵抗的风险、高血压、糖尿病的发病率，引起很多慢性病；细胞总量下降，肌肉组织减少，肌肉萎缩，这不经与年龄有关，与缺乏运动有有很大的关系，老年人要适当的锻炼，减缓肌肉萎缩；体内水分减少，特别是细胞内液减少，影响体温调节，降低老人对温度变化的适应能力，所以老年人怕冷，气温稍微变化就不适应；老年人矿物质减少，骨质疏松，表现为骨痛、驼背等现象，易发骨折。3、老年身体代谢功能降低，与中年相比，基础代谢下降15--25%，而合成代谢远远低于分解代谢，引起细胞功能下降，所以膳食总能量要下降，随着年龄的增高，胰岛素分泌减少，组织对胰岛素的敏感性降低，可导致葡糖糖耐量下降，容易影响血糖的变化。4、抗氧化功能下降，老年人体内抗氧化物质含量减少，抗氧化酶功能减弱，导致 氧化损伤加重，主要是老年体内脂质氧化产物丙二醛含量增加以及组织内大量脂褐素的沉积，另外，氧化损伤可造成基因突变，酶活性下降，从而加速衰老过程。5、老年免疫功能的下降，由于淋巴细胞减少，导致免疫功能下降，所以老年人的抵抗力明显下降，容易感染疾病。

   其次来了解老年人的营养特点，1、能量是人体发展的动力，没有能量生命将会停止，从出生到中年，能量要求一直会改变增加，到中年机体能量需要差不多就平衡了，进入老年，由于基础代谢的降低，体力活动减少，体内脂肪含量增加，对能量的需要相对减少（15--20%），若过多就会导致肥胖，一般60--70岁热量需要为（1800--2200千卡），70岁以上（1700--2100千卡），总体对能量的需要是下降的，膳食能量的摄入主要是以体重来衡量，能维持能量平衡，维持理想体重为宜。2、蛋白质对于人体非常重要，特别是老年人群，由于生理特点的变化，分解代谢加强，出现负氮平衡，如果蛋白质摄入不足，组织器官蛋白质合成代谢就受到更大影响，老年特殊的特点。蛋白质的质与量较难满足要求，更会加速组织器官的衰老，老年人一定要以优质蛋白为主，建议男性每天保证75克，女性保证65克，老年要达到75克不是件容易的事，动物性食物包括瘦肉、蛋、奶提供优质蛋白，不过动物性食物脂肪会偏高，需要选择适宜食物品种及数量，如海产品鱼，大豆及其制品也是老年人的最佳选择之一，品种多选择性很多，也容易消化，特别是豆类的脂肪酸、磷脂、植物固醇以及大豆异黄酮对人体健康非常有利，在选择适量鱼、肉类搭配烹调是很好的。3、脂肪，脂肪应该提供总能量的20--30%，在全日食物所有脂肪，也包括食物中和烹调油在内不超过50克，由于肝功能的下降，对脂肪的消化吸收有一定的影响，所以要少食动物性脂肪，减少饱和脂肪酸的摄入，因为饱和脂肪酸会升高胆固醇，可以选择植物性脂肪，以单不饱和脂肪酸为主的，可以预防心血管的健康，多不饱和脂肪酸也很好，不过容易氧化，过多会产生脂质过氧化，所以还是以单不饱和为主，其他也不能不吃，经常混吃食用油会好些，既能满足机体的能量需要，也保证必需脂肪酸的摄入。4、碳水化合物是人体主要的能量来源，占总能量的55--65%，因为老年人脂肪摄入减少，相应要增加复合碳水化合物的量，多选择粗杂粮，不宜多食蔗糖等简单的糖，会影响血糖变化，所以多吃蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，多喝水，增加肠胃功能，预防便秘。5、矿物质和维生素量也不能少；有些还相应需要增加，由于老年特点，要合理安排饮食，来保证营养素的均衡，如果饮食中不能满足身体需要，可以适当用补充剂来达到平衡。

  知道了生理特点和营养特点，哪饮食需要包括那些呢？

 1、食物要多样化  2、主食多粗粮  3、每天饮用奶或奶制品  4、食用大豆或其制品  5、适量食用鱼、禽、蛋、瘦肉  6、多吃蔬菜水果  7、饮食清淡少盐  8、适量运动

                                           http://s5/mw690/ac53ec87gda21f26f3854&690