药用价值

我们了解土豆的营养价值，其实我国医学很早就认为：土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善胃肠功效，对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多的摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充需要的钾元素。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉粥样硬化。但是土豆中的维生素C只有在生土豆中的含量较高，而我们吃土豆都是熟食，所以土豆降低胆固醇的功效很低。

虽然土豆可以治疗皮肤溃疡、治疗烧伤和治疗十二指肠溃疡，但因家庭进行无菌操作还是有一定的困难，所以实用性不高。

土豆的实用性

美容佳品

土豆有很好的呵护肌肤、保养颜容的功效，新鲜土豆汁液直接涂在面部，增白作用十分明显，人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

减肥瘦身

蒸土豆、煮土豆、凉拌土豆丝……将土豆作为主食，且不可加任何油脂的烹调方式才能瘦。食用土豆后一定要饮用1杯温水，饱腹效果加倍。

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番茄土豆泥

制作方法：将土豆蒸熟，按压成泥状，将番茄去皮后切小粒（或用搅拌机打成泥），与土豆泥拌匀即可。

食用方法：代替早餐，可以一边食用番茄土豆泥，i一边少量饮用温水。

减肥效果：具有很好的饱腹作用，同时对瘦腿效果也比较显著。

土豆美食

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土豆南瓜汤

主料：土豆、南瓜

配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、鸡精

作法：

1、把土豆和南瓜切成小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水发；

2、锅里放少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和鸡精少许；

3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可，此汤酸鲜 可口，是mm保养美容的靓汤~~

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鸳鸯土豆泥

主料：土豆、胡萝卜汁、菠菜汁

调料：盐、味精、白糖、食用油

作法：

1、将土豆蒸熟，压成泥，分成两份；

2、锅里放少许油，放入一半土豆泥，加波菜汁、加盐、味精炒成咸味的；另一半加胡萝卜汁、白糖炒成甜味的。

3、两味成太极图形装入盘内即可。

参考资料：土豆南瓜汤·美食天下·2011-10-5

          鸳鸯土豆泥·美食天下·2007-12-19

 国家二级公共营养师    路宏芹
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