独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲，

遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。

这是王维的《九月九日忆山东兄弟》

大家耳熟能详也知道这是一首描写九月九日重阳节的诗。

重阳节的来历

重阳节为农历九月初九，是魏晋以后兴起的节日。“重阳”、“重九”之名，肇于三国时代。主要有五种传统习俗。一是登高，此时秋高气爽、景色宜人，正是游历的好季节，既可以陶冶情趣，又有益于健康。二是插茱萸，可驱秋蚊灭虫害。三是饮酒赏菊，农历九月正是菊花盛开之时，观赏千姿万态的秋菊，喝几盅菊花酒，也是重阳节的乐事。四是重阳糕。人们把粮食制成白嫩可口的米糕，谓之重阳糕，而“糕”又与“高”谐音，食之谓可步步高升。五是开展敬老活动，从古至今重阳敬老之风绵延不绝。下面我就来介绍一下重阳节的美食。

重阳节的美食

首先登场的是重阳糕，又称菊糕、花糕、五色糕，制无定法，较为随意，有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。下面我们介绍一款重阳糕的做法。

主料：糯米粉100g,粳米粉50g,红豆沙30g,白糖50g,果脯（或果仁，红枣，茱萸等）10g

调料：红糖5g、豆油3g

做法：1、将糯米粉、粳米粉掺和，拌上白糖（份量可以根据自己的需要做调整，也可改用椒盐），加水30g,拌和、拌透成糕粉备用。也可以使用大米粉，拌入干酵母后加温水搅匀、发酵，根据自己的需要更换材料。

      2、取糕屉（或蒸笼等代替），铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀地撒在上面。再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待蒸汽透出面粉时，把果脯等材料均匀地铺在上面，在继续蒸至糕熟，即可离火。

　    3、将糕取出，稍凉后用刀切成菱形，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。

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　其次是花生陈皮猪脚汤做法

主料：花生仁100g、陈皮1片、猪脚3只、生姜2~3片。

做法：1、花生、陈皮洗净，稍浸泡；

      2、猪脚刮净毛，洗净，斩件。

      3、然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000ml(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约3小时，调入适量食盐与少许生油便可。此量可供3~4人用，花生、猪脚捞起拌入酱油佐餐用。

                                                              国家二级公共营养师    路宏芹
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