维生素A与夜盲症

　　大家对于夜盲症了解多少?夜盲症就是在暗光情况看不清事物，那么大家知道维生素A与夜盲症有什么关系吗?下面，我们来了解一下!

　　缺乏维生素A严重的时候是可以发生夜盲症的，因为因为我们的眼睛可以看清物体，主要是依靠视网膜，在视网膜上的感光细膜层中分布着两种感光细胞，即视锥细胞和视杆细胞，视锥细胞主要管强光下视物并分辨颜色，视杆细胞则管在弱光下视物，即暗视。视杆细胞主要分布在视网膜的周围部分，对微弱光线之所以敏感，是因为其细胞内含有一种特殊的感光物质，这种物质被称作视紫红质。它能在弱光的作用下分解，引起视神经冲动的产生。视紫红质又视蛋白和视黄醛结合而成，而视黄醛由维生素A转变而来，所以如果是蛋白质，特别是维生素A不足，可导致暗视力下降，严重时就可产生夜盲症。

　　那么哪些食物中富含维生素A呢?维生素A主要存在于动物内脏(例如猪肝、鸡肝)、蛋类、乳类等食物中，有些朋友可能说了，我是素食主义，怎么办?其实像西兰花、胡萝卜、菠菜等深色蔬菜中是富含胡萝卜素的(其中β-胡萝卜素是最具维生素A生物活性的，可在肠道内被吸收利用)，所以，这些食物也是补充维生素A不错的来源。

　　最后，为大家介绍一些富含维生素A和胡萝卜素的食物，如图：

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　　国家高级公共营养师：郭赛

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