“食物相克论”——食物真的相克吗?

　　网上一直流传着食物相生相克论，说吃某种食物跟另一种食物会中毒或者会患什么疾病等等，那么大家真的相信这些所谓的相生相克论吗?其实学营养的都知道，相生相克的这种说法跟本不科学，但是相信很多人并不知道其中的真相，我在网上找了几张图片，几个相克论，在这里为大家揭秘几种常见的“相克论”，告诉大家，其实它们不科学!

　　一、“菠菜豆腐相克论”

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    上榜理由：菠菜豆腐同食易得结石，理由是菠菜中的草酸和钙结合会形成沉淀从而会导致结石。

　　反驳证据：含草酸高的蔬菜不止菠菜一种，很多蔬菜都富含草酸，例如空心菜、木耳、青蒜等等，而含钙高的食物也有很多，例如芝麻酱、牛奶、虾皮等等，那么这些食物都不能一起吃吗?另外，我国医学界调查证明，摄入较多的钙有利于肾脏和尿道的结石，如果吃了菠菜以后不吃富含钙的豆制品结石的危险反而更大。美国专家还建议把高钙食物和草酸食物一起吃以促进草酸在肠道中形成沉淀，避免被人体大量吸收。如果大家怕草酸与钙结合而损失钙或者是怕摄入过多草酸的话，不妨做菜时候将菠菜先用水焯一遍，这样富含钙的豆腐和富含维生素K、钾、镁的焯水菠菜一起食用，正是补钙的绝配!

　　二、“萝卜木耳相克论”

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  　上榜理由：萝卜木耳同食会得皮炎

　　反驳证据：萝卜木耳同食得皮炎的危险只存在于鲜木耳中，干制后的木耳是不会引起皮炎的。大量食用绿色蔬菜后暴晒在太阳下也有患日光性皮炎的危险，但是萝卜并不属于这类蔬菜，而且是在非常大量的食用后才有风险，此外大家在身边发现过吃了萝卜木耳以后得皮炎的人吗?想必没有或者很少吧!

　　三、“酒与胡萝卜相克论”

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    上榜理由：胡萝卜中的β-胡萝卜素与乙醇一起进入人体会在肝脏中产生毒素，会损伤肝脏。

　　反驳证据：含有胡萝卜素的食物不止胡萝卜一种，几乎所有橙黄色蔬菜水果以及深绿色蔬菜都含有大量胡萝卜素，是不是它们也不能与酒精一起进入人体呢?为什么单说胡萝卜，所以请大家认真想一想!

　　四、“萝卜橘子相克论”

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　　上榜理由：萝卜经人体代谢后会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸，如果这时候吃橘子，橘子中的类黄酮物质会在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，所以萝卜橘子同食易诱发或导致甲状腺肿。

　　反驳证据：萝卜中的异硫氰酸酯类物质的确有降低碘吸收利用率的作用，然而引起甲状腺肿的麻烦是在缺碘的时候才会存在。由于目前国民普遍用碘盐，所以一般人根本不缺碘，所以即使天天吃橘子，也不至于引起甲状腺肿的问题。此外，分解黄酮的细菌只存在于大肠中，而大肠的食物成分很少能被人体吸收，所以大家无需过分担心。

　　以上这几种就是大家经常会看见的“食物相克论”，这里为大家介绍的只是九牛一毛，希望大家再看到这类信息的时候多想想，真的会相克吗?相信大家会找到不一样的答案!

　　参考资料：

　　【1】范志红，范志红谈怎样吃最安全【M】，化学工业出版社，2011

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　　国家高级公共营养师：郭赛

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