用维生素片代替绿叶菜可取吗

    由于现在生活节奏的加快以及食品安全的问题，很多人会选择用维生素片代替绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中虽然含有多种维生素，但是它真的可以代替绿叶蔬菜来吃吗?答案是不能。

　　绿叶菜中不光含有维生素，还含有多种膳食纤维和生物活性物质，这是维生素片不能代替的，另外，绿叶菜的解毒抗污染的作用也是维生素片不能完全提供的。

　　可能还有一部分人担心绿叶蔬菜存在着食品污染的问题，其实某一种食物的生产当中可能是用化学品，某一地区的土壤或水源当中也可能存在特定的污染物质，某一类食品的加工中可能加入某类添加剂，如果我们持续、大量的摄入少量集中东西可能会不利于人体的健康，但是我们如果选择多品种、多产地、多种加工方式的食品，那么就可以尽量分散风险，让污染物的危害不至于出现累加效应。

　　所以总的来说，只要我们建立健康的饮食习惯，做到餐餐有蔬菜，那么我们完全可以不用维生素片来代替绿叶蔬菜，个人建议维生素片可以作为一种营养补充剂，有需要的人可以一个人情况选择，但是绝对不要用维生素片来代替绿叶菜哦!

　参考资料：

　【1】范志红，范志红谈怎样吃最安全【M】，化学工业出版社，2011

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国家高级公共营养师：郭赛