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    很多人对烧烤是由衷的热爱，无论哪个季节，烧烤都是大家选择的对象，尤其是在夏天，几个人聚在一起，吃着烧烤、喝着啤酒、聊着生活，这小日子那叫一个滋，可是您知不知道在您开心的时候，一些危害正在悄悄侵蚀着我们的身体，为了健康，让我们来详细的了解一下烧烤。

　　烧烤的危害：

　　1 高温熏烤可产生强致癌物质：美国一家研究中心的报告指出，吃一个烤鸡腿相当于吸60支烟的毒性。在熏烤的过程中会产生一系列多环芳烃化合物，如苯并[α]芘、苯并蒽、甲基胆蒽、茚酚芘等等，其中的苯并[α]芘是多环芳烃化合物中最重要的可是人或实验动物发生突变、畸形或致癌的有害物质，所以烧烤对人体危害很大。

　　2 增大女性乳腺癌发生机率：烧烤时会产生一种叫异常胺的致癌成分，它具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫等有亲和性，这些致癌成分与人体肌肉组织的肌酸和蛋白质中氨基酸发生作用时，能促进癌细胞形成。

　　3 营养素遭到破坏：我们所选择烧烤一般有羊肉、鸡翅、鸡胗等等一系列的肉食，这些肉类可以提供人体所需的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等，而这些营养素在高温条件下会遭到不同程度的破坏，尤其是蛋白质，在高温条件下部分氨基酸发生异常交联，甚至降解，严重的还会影响蛋白质和氨基酸在人体内有效的摄入，此外，过度熏烤还会使部分蛋白质发生碳化变性，加重肝肾负担。

　　4 影响青少年视力发育：近视眼的形成与缺钙、铬等微量元素有关，在紧张的学习过程中很多青少年眼睛睫状肌长期持续性收缩，此时再吃烧烤会使体内钙的代谢发生异常，造成钙缺乏，促进近视眼形成。

　　“既然烧烤危害这么大，我们不吃不就得了吗?”很多人会这样说，但是有多少人明明知道烧烤对人体危害很大，还是管不住自己，不管怎样一定要吃，如果您属于这类人，那么怎么吃烧烤更健康就是您要关注的了。

　　烧烤怎么吃更健康?要注意以下几点：

　　1 烤肉酱汁能帮助减少致癌物质的产生，主要原因有两点：

　　a它可以降低烧烤时的温度，酱汁中所含有的淀粉、糖分等在受热时候首先被吸收，可以保护中间的肉块不会受到太高的温度，从而减少致癌物质的产生。

　　b烤肉酱汁中含有一些有益成分，如大蒜汁、柠檬汁、番茄酱等，它们本身就有一定的抗癌作用，也有易于高温加热食物对人体的危害。

　　2 选择干净卫生的就餐场所，尽量避免露天烧烤：

　　露天条件下温度很难控制，局部温度很容易达到300℃以上，增大致癌物质产生的风险。

　　3 多吃新鲜生蔬菜和发酵食品：

　　多吃新鲜生蔬菜和发酵食品与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分和促进致癌物质排出的膳食纤维。

　　烧烤，吃还是不吃?其实只要我们尽可能吃的健康就可以了，在享受美味的同时不忘让我们的身体也享受健康，我们一起行动起来的!

    参考资料：《直面上班族健康危机》，王旭峰，星球地图出版社