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　　自然界的食物多种多样，它们富含的营养素也是各不相同，膳食纤维就是其中的一种，它对人体健康有着重要的意义，在生活中大家一定都听说过膳食纤维，可是真正对其有详细了解的人可能并不是很多，下面，我们一起来了解一下膳食纤维。

　　首先我们先来看看什么是膳食纤维?

　　膳食纤维主要来自于植物的细胞壁，是植物的可食部分、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义、聚合度≥3的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素、菊粉等。膳食纤维在植物性食物中含量丰富，蔬菜一般含3%、水果中含2%左右。

　　其次，我们来了解一下膳食纤维对人体有哪些好处?

　　1 膳食纤维有利于食物的消化、防治便秘：膳食纤维能增加食物在口腔咀嚼的时间，可促进肠道消化酶分泌，同时可促进肠道蠕动，软化粪便，增加排便频率，有利于消化吸收与防治便秘。

　　2 膳食纤维可降低血中总胆固醇，达到预防冠心病的作用：膳食纤维可结合胆酸，有降血脂的作用，值得注意，此作用可溶性膳食纤维 果胶、树胶、豆胶(如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦等)的降脂作用较为明显，而非水溶性纤维素包括纤维素、木质素和一些半纤维素以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜无此作用。

　　3 促进结肠功能，预防结肠癌：肠道内有些代谢物会降解，产生的代谢物质可能是致癌物，而纤维素在肠管中的角色就如清道夫一般，它能稀释粪便中的毒素，也能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道的时间，防止致癌物质与易感的肠黏膜之间的长时间接触，减少癌变的可能性。

　　4 防止能量过剩和肥胖：膳食纤维有很强的吸水或结合水的能力，可增加胃内容物容积而增加饱腹感，从而减少摄入的食物和能量，有利于控制体重，防止肥胖。

　　5 维持血糖平衡，改善糖尿病症状：可溶性膳食纤维可降低餐后血糖升高的幅度，降低血糖胰岛素水平或提高机体胰岛素的敏感性。

　　最后，我们再来寻找一下哪些食物中含有的膳食纤维比较丰富：

　　由于加工方法、食物部位及种类的不同，膳食纤维含量也是不同的，在胡萝卜、芹菜、荠菜、菠菜、韭菜等食物中的膳食纤维要高于西红柿、茄子等，菠萝、草莓、荸荠高于香蕉、苹果等，同种蔬菜或水果的边缘表皮或果皮的膳食纤维含量要高于中心部位，如果食用时去掉果皮，就会损失一部分膳食纤维，所以在食用时尽量果皮与果肉同食。一般成年人每人每天摄入24-30g膳食纤维为宜。

　　为大家介绍几种常见的食物中膳食纤维的含量 (以每100g可食部计):

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参考资料：《中国居民膳食指南》，中国营养学会，西藏人民出版社

　　《公共营养师》，中国就业培训技术知道中心组织编写，中国劳动社会保障出版社